最近，不少吃了一夏小龙虾的吃货们，又思念起大闸蟹来了。今年的大闸蟹什么时候上市？个头大不大？价格怎么样？记者近日进行了走访了解。

    歇了半年的大闸蟹专卖店又开张了

    再过不到一个月的时间，吃货们心心念念的“大闸蟹季”就将正式拉开大幕。苏州市农委和阳澄湖大闸蟹保护办等机构最近联合发布了2018年阳澄湖大闸蟹的上市信息：今年的开捕时间为9月21日，比去年提前两天。

    连日来记者走访发现，甬城街头不少歇了半年的大闸蟹专卖店又开张了。在位于鄞州万达广场附近的一家王氏阳澄湖大闸蟹专卖店，记者看到偌大的店铺里，成排的玻璃蟹缸都已经清理干净，为9月21日即将“上岸入缸”的阳澄湖大闸蟹做好准备。玻璃缸上方，则是成排叠放的空礼盒。店长徐长辉告诉记者，尽管离大闸蟹开捕还有近一个月，但是蟹券预售已经进入火热阶段。“去年的大闸蟹季我们单店一共做了300多万元的销售额，今年从蟹券预售开始到现在，已经卖了去年销售额的20%了。”

    据介绍，今年的阳澄湖大闸蟹产地出水价（阳澄湖当地的收购价格）和去年相比，估计会涨10％至15％。记者了解到，大部分大闸蟹专卖店的蟹券规格，和去年相比也有微涨。蟹券共分6种规格，从588元到3688元不等。折扣5.5折后，325元的礼盒是8只蟹，公蟹3两、母蟹2两。

    对此，徐长辉坦言，受人工成本、饲料成本等影响，大闸蟹的出水价其实一直在往上涨。“现在市民钱包鼓了，更愿意在吃上花钱，不少单位也会发蟹券。这个价格目前来看接受度还是挺高的。”

    台风吹肥大闸蟹 产量大年大蟹多

    说到大闸蟹，每年的产量如何，个头、肉质是否受到天气影响等，都是吃货们十分关心的话题，不过今年，吃货们可以把心放在肚子里了。

    据阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国介绍，目前大闸蟹已进入第五次蜕壳期，是长块头的关键时刻，“往年第五次蜕壳一般在8月20日左右，而今年，现在就已经蜕得差不多了。”

    据估算，今年阳澄湖大闸蟹的总产量将高于去年，保守估计不低于1600吨，且大蟹多。预计公蟹4两以上、母蟹2.8两以上的，将占到总产量的40%，比去年高出10个百分点，这也是阳澄湖大闸蟹历史上首次出现。”

    为什么今年大闸蟹发育得特别好？据介绍，今年江浙一带的三场台风，都没造成太多的降雨，水位基本都在正常区间，反而是台风带来的凉爽大风，“吹肥”了大闸蟹。

    “大风一起，大闸蟹的活动量增加，进食也增加了，发育得非常好。肉质结实，个头和品质都好于去年。”阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国解释。

    除了产量大年，由于今年开捕赶在中秋节前，这对于大闸蟹的销售也是一大利好。“去年的大阳澄湖闸蟹也是在中秋节前开捞，大闸蟹成为不少市民搭配月饼送礼的选择。仅我们单店，最高峰时每天的出货量都在500斤，除了直接来买现货大闸蟹的，还有不少是兑换蟹券的。”位于海曙区灵桥路的一家大闸蟹专卖店店长称。

    生鲜电商布局冷链配送 部分地区4小时内送达

    随着消费者对价格因素的考量逐步让位给对大闸蟹产地、口味的要求，提升冷链配送服务、产地货品渠道升级是今年生鲜电商平台之间竞争主流趋势。

    今年生鲜电商在冷链配送渠道上下足功夫，包括宁波在内的部分地区做到4小时内送达。京东生鲜相关负责人告诉记者，今年将增设航空线路，开设机场快速通道，在保证时效基础上，全国近300个城市可在48小时内送达，其中190多个城市的消费者可在24小时内收到活蟹。

    今年，天猫生鲜与各原产地优质商家牵手，建立6大天猫优选蟹区（阳澄湖、太湖、盘锦、兴化、大纵湖、固城湖），基本上占领了大闸蟹的大部分产区，同时联合苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会制定蟹绳新标准，每米蟹绳重量不得超过3克。记者 史娓超