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实习生 陶怡慧 制图 |
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高鑫广场的侯彩擂奶茶店,垃圾桶盖放在摆放奶茶配料的桌子上。 |
夏天是奶茶销售旺季,广场、步行街、电影院、街头巷尾……那些小小的奶茶店窗口总会不时跳入你的眼帘。那么,奶茶中包含哪些营养成分?是否健康营养?近日,市消保委联合本报对市面上一些比较畅销的奶茶品牌进行了一次测试。抽样检测26份样品,涉及一点点、coco、大保健、澳门皇茶、弥茶、答案、鹿角巷、贡茶、侯彩擂、知芽等10个品牌。昨天,记者拿到了这份测试报告。 糖含量:750毫升奶茶最高含量相当于3听可乐 很多奶茶品牌以“不加糖”作为卖点和噱头,但奶茶中的糖含量究竟是多少呢?经检测,样品中标称“不加糖”的和正常样品中的糖分含量差别还是比较大的。 抽样采集的26个样品中,总糖含量平均值达8.21克/100毫升。其中,含量最高的一点点(馨园店)的大杯奶茶,糖(正常糖)含量达13.2克/100毫升,即750毫升的奶茶中含99克糖分,市面上普通的咖啡砂糖每包为5克,也就是说,这样一杯奶茶里加入了近20包咖啡糖包。而市面上在售的听装可口可乐(330毫升),其糖分含量为10.6克/100毫升,换算下来,这样一杯750毫升的奶茶,糖含量相当于3听可乐。 检测显示,即使在购买奶茶时选择了“不加糖”,奶茶的含糖量也大都在2.2克~7.9克/100毫升。而《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》规定,“无糖”的含量界限值不能大于0.5克/100毫升。也就是说,市面上的“不加糖”奶茶,并不是大家所理解的“无糖奶茶”,基本上都是含糖的,而且糖含量还不低。 咖啡因:500毫升奶茶最高含量相当于3罐红牛 常有人觉得喝了奶茶容易睡不着觉,此次检测证实了这一点。检测发现,奶茶中的咖啡因含量偏高,平均值达到201.5毫克/升。 其中,一点点奶茶产品的咖啡因含量普遍较高,含量最高的一点点(华光城店)布丁奶茶(不加糖),一杯500毫升奶茶的咖啡因含量达334毫克/升。也就是说,这杯500毫升奶茶含有167毫克咖啡因,相当于3罐红牛(50毫克/罐)的咖啡因含量,1罐monster功能饮料(160毫克/罐)的含量。 而根据国际上的共识,正常人每日咖啡因摄取量宜控制在400mg以内,过量摄入会导致睡眠紊乱、心跳过速等问题。此外,高血压、心脏病、糖尿病等疾病患者以及孕期、哺乳期妇女和幼儿需尤其注意,不应摄入过多的咖啡因。 脂肪:750毫升奶茶最高“含”50多克食用油 26份检测样品的脂肪含量平均值达4.3克/100毫升,不同品牌奶茶的含量差别较大,最少的为1.8克/100毫升,含量最高的是一点点(华光城店)750毫升波霸奶茶,脂肪含量7.8克/100毫升,总含量58.5克。也就是说,喝一杯这样的奶茶,其中就摄入了50多克我们做饭时用的食用油。 根据2011版国际营养科学联合会发布的《人体每日所需营养标准》显示,每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25%~30%;女性摄取55~65克为宜,男性不宜超过90克。脂肪是奶制品中常见的成分,能带来良好的风味与口感,但过量的脂肪摄入易引发肥胖。 反式脂肪酸:一天喝两杯500毫升的奶茶就超标了 根据国家标准,正常人每日摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。检测显示,26份奶茶样品中,反式脂肪酸含量平均值为0.23克/100毫升。也就是说,如果你一天喝了两杯500毫升的奶茶,仅此一项,你当天摄入的反式脂肪酸就超标了。 26份奶茶样品中,反式脂肪酸含量最高的是侯彩擂(高鑫广场店)牛魔王黑砖奶茶(无糖),一杯500毫升奶茶的反式脂肪酸含量达6.4克。 摄入过多的反式脂肪酸,可能增加患冠心病、心脑血管病的几率,妊娠或哺乳期女性过多摄入还可能影响婴幼儿发育。 现场见闻 奶茶店卫生状况有待改善 采购样品的过程中,记者也观察了上述奶茶店的制作过程,发现其卫生状况不容乐观。 首先,不少从业人员在制作奶茶时,没有佩戴帽子、手套、口罩等卫生和防护设备,其中口罩佩戴问题尤为突出。记者走访的数家奶茶店中,只有位于高鑫广场的侯彩擂奶茶店,有一名员工佩戴了口罩。器械设备与奶茶原料混在一起放置的状况并不少见。每次制作奶茶,大部分制作容器及设备只进行了简单冲洗。 奶茶店空间普遍狭小,收银区、制作区等紧挨在一起。记者在位于东部银泰城的贡茶奶茶店发现,制冰机安置在水槽不远处,店员在清洗容器或用抹布清理台面时,不时有水溅入制冰机内。 眼下正是奶茶销售旺季,由于订单数量较多,不少店员在取用配料后,并未对盛放配料的容器及时封口,导致原材料长时间暴露在空气中。在高鑫广场的侯彩擂奶茶店,记者看到,垃圾桶敞开并未加盖,垃圾桶盖则放在摆放奶茶配料的桌子上。 许多奶茶铺的制作区摆满各种原料,看似摆放整齐,但仔细一看会发现,瓶身并没有相应标签,比如华光城附近的一点点奶茶店、世纪东方广场的弥茶奶茶店都存在这样的问题。其中,世纪东方广场的澳门皇茶奶茶店甚至把果酱等原材料装在矿泉水瓶中,而且也没有封口归位保存。记者 毛雷君 实习生 陶怡慧 文/摄
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