“以前，我们村里办酒席都是在露天的，环境不好，客人吃得也不舒服。现在好了，自从文化大礼堂里改造了专门的家宴厨房，做菜吃饭都变得越来越高大上了。”镇海区澥浦镇庙戴村村主任陈旭祥日前高兴地向记者表示，这里刚刚通过省里的评定，被评为A级农村家宴厨房。目前，全市已建成首批350家农村家宴放心厨房。

    农村家宴厨房焕然一新

    记者在现场看到，庙戴村的文化大礼堂干净整洁，还专门搭建了用于农村集体聚餐的厨房，面积有110平方米。里面有冷菜间、切配间，还有全套的消毒和冷藏设施，而新改造的文化大礼堂可以同时容纳近400人就餐。据陈旭祥介绍，上个月他们刚刚改造完毕，通过了省里的验收和评定。“不到一个月，这里已经举办了五六场婚宴和满月酒了，村民都很开心，有这样一个宽敞干净的地方就餐，来干活的厨师对厨房环境都赞不绝口。”陈旭祥说。

    在江北区慈城镇国庆村的文化大礼堂，则是另外一番景象。作为整体拆迁改造的国庆村，全新的文化大礼堂非常气派，造价900多万元，其中二楼就是专门举办农村家宴的场所，配备了全套的不锈钢餐具、消毒设备，还专门开辟了冷菜间和二次更衣室，条件堪比星级酒店的后厨。该村集体家宴负责人杨玉定告诉记者，村文化大礼堂是全新建造的，家宴厨房就事先规划同步设计，最大程度地体现规范化和标准化。

    “在食安委和市场监管部门的指导和规范下，我们这里的厨房已经成为一大亮点了。”杨玉定说，新的文化大礼堂落成后，各种宴会和聚餐就没停过。“昨天还刚刚举办过一场婚宴，环境整洁，菜肴也实惠，村民都给我们点赞呢！”杨玉定脸上洋溢着笑容。

    这样的农村家宴厨房有350个

    记者从市市场监管局了解到，现在全市农村家宴厨房集中改造已经全面展开，几乎每个村里都会有一个集中聚餐的场所。经过一年的改造提升，我市首批建成的农村家宴放心厨房，各方面条件得到了明显改善，厨房布局更加合理，设备设施更加齐全，管理制度更加严格，环境卫生更加整洁，食品安全更有保障，许多改造后的农村家宴厨房已达到星级酒店厨房的标准。目前，全市已建成首批350家农村家宴放心厨房，其中A级65家、B级110家、C级175家，成为民生工程的一个最新亮点。

    而这样的农村家宴厨房的创建还会继续下去，我市计划通过5年努力，在全市农村建成一大批设施完备、管理规范、安全卫生的农村家宴放心厨房。

    食品安全更加深入人心

    市市场监管部门餐饮处负责人告诉记者，之前农村的集体聚餐场所，设备比较简陋，卫生条件也不是很好，食品安全存在风险比较大。通过一年多的农村家宴放心厨房创建活动，市场监管部门对农村家宴厨师开展食品安全法律法规和操作规范培训考核，对农村家宴厨师实行持证上岗，建立了农村家宴厨师信息库，形成培训-体检-发证-上岗的规范化流程，健全了“事前有申报、事中有指导、事后可追溯”管理制度，改善了我市农村家宴的食品安全水平。

    市场监管部门会同家宴协会等行业协会加强管理，同时对于建成的农村家宴放心厨房给予一定的财政补助。根据不同的级别，每个通过验收的农村家宴厨房平均补贴2万元。市市场监管局餐饮处相关负责人告诉记者，现在的农村家宴厨房不搞一刀切，按照不同地域、不同经济发展状况，多方筹措资金，更快更好地创建农村家宴放心厨房。

    力争打造农村家宴品牌

    “不但要让村民吃得好，还要把农村家宴办得好，创出品牌效应。”市市场监管局餐饮处相关负责人表示，创建农村家宴放心厨房，不但要提升农村食品安全的品质，还要通过创建活动，带动相关产业发展。

    据了解，现在农村的文化大礼堂和规范化厨房为创建农村家宴放心厨房提供了便利条件，农村厨师队伍也日渐成熟，涌现出一批明星农村家宴厨师。下一步，将通过食材的集中采购，成立专门的经营公司等，扶植和创建一批有特色的农村家宴厨师队伍，实现品牌化和产业化，改变之前散乱的局面。让这些受欢迎、有本事的农村家宴厨师可以和星级饭店里大厨一样，通过品牌影响力，更好地参与新农村建设。记者 毛雷君 通讯员 张淑蓉

    快评

    让高大上的农村家宴带动人情减负

    高大上的农村家宴放心厨房，是物质文明层面的飞跃，能否带动移风易俗，实现人情减负等精神文明新风尚，则更值得人们期待。

    众所周知，在农村每逢红白喜事、生日聚会办宴席，讲排场比阔气之风由来已久，给村民带来沉重负担。我市的宁海、象山等地为改变此风就做过很多工作。但要改变长期传承下来的陈规陋习并非易事。现在，有了用于全村集体聚餐的高大上的厨房，做好这项工作就多了一个有力的抓手。

    各项条件都比家里的厨房优越且费用更低的农村家宴厨房，无疑是村民办席的首选，一旦在村规民约里制定酒席瘦身、人情减负等节俭条款，落实起来就方便得多了。比如，在充分征求村民意见的基础上，制定出酒席的总桌数、每桌菜品的数量以及每桌菜的总价等，或根据不同需求制定出每桌菜不同总价的A、B、C等级供村民挑选，并设定最高限价；就席村民的“随礼”参考酒席标准等。

    近年来，从嘉兴等地以农村家宴中心为抓手推行移风易俗文明新风的情况来看，效果十分显著。在遏制攀比之风的同时，实现了人情减负，集中办席、集中打包的方式还有力杜绝了浪费，可谓一举多得。胡晓新