□陈云

    退休在家，晚起早睡，整日里大门不出，二门不迈，做做家务，养养花草，体力消耗不大，习惯了一日只吃两餐，且已坚持一年多。不过午休后起来，肚子总会咕咕乱叫一阵，有时吃个苹果，或是香蕉，仅能打发一时，由此，总在寻找一款乐胃的小吃，若是既能解馋，又可充饥，那就再好不过了。

    去年十月初，电视剧《那年花开月正圆》播出第18集，陕西泾阳富商吴家的大当家吴蔚文被人陷害，一天早上，院里忽然冲进许多官兵，扬言要带走吴蔚文，管家和吴夫人早已吓得方寸大乱，而吴蔚文却从容淡定，坚持要吃完胡辣汤再走。

    看到这里，我忽然走神，剧情已不重要，转而对胡辣汤产生了浓厚兴趣：这究竟是一种什么样的小吃，能让闯荡江湖经商半生的吴蔚文独恋这一口？

    第二天上网，键盘噼啪一阵乱响，于是对胡辣汤有了初步了解。有专家考证，胡辣汤的老祖宗当为酸辣汤和肉粥。宋代的《太平惠民和剂局方》是全世界第一部由官方主持编撰的成药标准，该书认为，在食物中加入辛温香燥药物，有益行气，故而，兼有醒酒消食功效的酸辣汤肉粥，成为胡辣汤的雏形。

    胡辣汤起源地在河南，后传入陕西，成为河南及陕西等周边省份的知名小吃之一。纪录片《舌尖上的中国》第三季第2集专门提到胡辣汤，说河南人有爱喝汤的习惯，大概与历史上的流民迁徙有关，颠沛流离中，汤最能充饥，于是，人们便爱上了这种暖胃驱寒、提振精神的滋味。胡辣汤尤以河南西华县逍遥镇最为闻名，逍遥镇早在宋代就是中州名镇，河水东流，漕运兴盛，曾是中原地区重要的水旱码头，人们带着胡辣汤从这里出发走向远方，胡辣汤因此得以盛行。

    这碗胡辣汤莫非正是我苦苦寻找的乐胃小吃？我有点迫不及待了，好在如今电子商务发达，手指轻点，不几日，一箱微辣味的方便胡辣汤到手。试着品尝一碗，果然一见钟情。于是，每天午休起来，第一件事就是煮一碗胡辣汤。

    方便胡辣汤由调味包和菜包组成。舀三小碗水，倒入单柄小锅，放菜包料，菜包内含面筋、粉条、脱水蔬菜等，大火烧煮。将粉状调味包全部倒入小碗，加水，搅匀，调味包有玉米芡粉及胡椒、花椒、茴香等二十多种香料。等锅内菜包料煮沸，调微火，将小碗内化开的调味料倒入，加一小勺老陈醋，略微搅拌，加盖。一两分钟后关火即可。

    开盖晾凉片刻，趁着六七成热乎劲马上食用，最为可口。此时胡辣汤已成褐色糊状，入口绵滑筋道，小球状、片状的面筋，吸收了汤汁中的多种滋味，多汁而富有韧劲，咀嚼时在牙缝中不停跳动，嚼劲十足。微辣且带有些许胡椒的麻味，不断刺激着味蕾，让人欲罢不能。顷刻间，一小锅胡辣汤在呼啦呼啦的吸食声中，见了锅底。

    对于小吃，我嘴蛮刁，不少知名小吃在我的嘴里，不是不对胃口，就是很快吃腻。唯独这一碗胡辣汤，自从一年前与其邂逅，便再也放不下。平淡的日子里，有了这一碗胡辣汤，就会变得有滋有味。