每一粒油菜籽都包含了劳动的艰辛。

农户在收割油菜。

农户用竹制的工具脱粒。

劳动虽然辛苦，但脸上写着丰收的喜悦。

油菜秆搬走后，留下的是乌黑发亮的油菜籽。

一袋袋油菜籽搬回家。

2月23日油菜花开的农田。

    宁波人对油菜花有种莫名的喜欢，对油菜籽压榨出来的菜籽油更是情有独钟。用菜籽油烹制的菜肴，那种植物散发出来的特有清香，挑逗着无数人的味蕾。菜籽油也因此成了寻常百姓家里的必备品。

    每年三月中旬左右，农田里种植的油菜盛开出一片金灿灿的花朵，浓郁的色彩散发着早春的气息。一个月左右，油菜花开尽春色，绿油油的菜籽荚开始登场。随着气温的上升，油菜荚由淡青色逐渐转为淡黄色，开始鼓起圆溜溜的肚子，宛如即将分娩的孕妇。

    五月的阳光，催生油菜籽加快成熟。油菜花在花期结束后，一般在25～30天之后那个时段，油菜荚里的菜籽的油分含量最高，因此也是采收的最佳期。如果采收过早，有些油菜籽长得不够饱满，自然会影响产量和出油率。如果采收过晚，那些早熟的油菜荚就会开裂，也会影响油菜籽的产量。老辈人常说“九成熟十成收，十成熟九成收”，说的就是这个道理。

    这几天油菜进入收割季，在宁波乡村，随处可见农户在田间收割油菜的忙碌景象。收割油菜是一项比较累的农活，就像割水稻、割蔺草一样。农民用镰刀从油菜秆根部割断，然后把它一堆堆地放在地上。割好的油菜秆，并不会马上搬运回家，而是小心翼翼把它们放在田里让阳光晒。

    割油菜之前，农户会密切关注天气变化，如果收割后遇到连续下雨的天气，油菜荚里的籽就会发芽，从而影响菜籽的收成。割倒的油菜秆经过3～5天的阳光曝晒，原本呈淡黄色的菜籽荚变成灰白色，而且重量变得很轻，此时就可以就地脱壳了。

    脱壳一般用一个大竹席或者塑料布垫在农田里，这样便于收集油菜籽。曝晒过后的油菜秆变得很脆，农户会用毛竹制成的脱粒工具不断敲击油菜秆，这样豆荚里面的油菜籽就会破壳弹出。敲击脱粒的工序结束后，农户把油菜秆搬出塑料垫子，留下的就是油菜豆荚和油菜籽了。此时，他们再用筛子或扫帚将豆荚分离出去，然后得到乌黑发亮的油菜籽。

    分离出的油菜籽接着还要在晒场上晒几天，以减少油菜籽中的水分含量，然后再把油菜籽运到榨油厂进行压榨。

    本版照片是记者在东钱湖畔的一块农田里，从2月23日油菜花开、5月13日收割到5月21日脱粒三个阶段的现场拍摄的。

    记者 胡龙召 文/摄