上下杭街景

卤味店里的卤味

福州最著名的荔枝肉

    这趟探寻之旅，我打算离开浙江，去福建省会福州看看。这座“绿荫满城，暑不张盖”的“榕城”，之前就一直萦绕在我的脑海。这座古老的城市，会有哪些躲在深巷中的美味在等着我呢？我坐上从宁波南下的动车出发了……

    下了动车直奔美食老街

    应该说，沿海铁路动车票价的性价比很高，从宁波出发到福州的D字头动车，大约600公里，二等座只要200元，我选择了上午9点39分从宁波站出发的D3307次，目的地是福州站，全程大约3小时50分钟。

    从宁波出发到福州，有福州站、福州南站两个选择。两者都在福州市区，都通地铁，相对来说，福州南站距离中心城区距离略远一些，而福州站的车次略少一些。

    到了福州站，大约是下午1点35分，下车后直接坐上地铁。我的第一站，选择了老福州的上下杭，这是当地最有代表性的老城厢之一。从福州站乘地铁至达道站，大约只要20分钟，出站钻入庆安里，就撞见一个叫“和平市场”的马路市场——与都市的繁华形成鲜明的对比，不宽的马路两旁小楼低矮，形形色色的商贩，买水产、熟食与蔬菜，以及各色日用品。我仿佛穿越回了上世纪90年代，置身在这个富有闽南气息的市井之中。

    上下杭，是指从这里小桥头到大庙路之间的两条平行的横街，由于毗邻闽江，是早年福州的商业中心和航运码头。这里因水而生，形成了一片繁华的古街。我沿着老街一路逛，除了寻访那一个个建筑特色浓郁的会馆，也寻味着路旁的美食。

    好吃点心价格亲民

    不知不觉来到苍霞。据说，这是第一次来福州的人，一定要去觅食的地方。这里的南园和中平两条路，如果开车匆匆而过，那它们就是再寻常不过的市井小街。但事实上，就是这样一个不起眼的地方，路边随意一家小店，都有着数十年甚至百年的历史。

    有着古香古色门面的“彬德桥（米时）粿”，在街上十分抢眼，这是一家创立于晚清的百年老店，是正宗的福州非遗。这里主要卖的是福州传统甜点小吃：花生汤、芋泥、八宝饭，橱窗里还有一些我见都没见过的小糕点。

    八粿芝麻（米时）应该是这里的招牌，这种外面裹黄豆粉和花生碎，再加以黑芝麻点缀的糯米点心，刚端上桌就能闻见香甜的芝麻和花生味。还有芋泥，不是很甜，入口绵柔顺滑，还能吃出沙沙的原料感，就算放在当下，也能算是一份时髦的甜品了。

    走出这家，意犹未尽的我又钻进了20米外另一家老铺“轮工壹号煎包”。据说，这家店如果是在就餐高峰时间，就算连露天桌椅也根本抢不到。这里的煎包有点像海派生煎的做法，个头很大，5个只要6元，十分亲民。但和江浙一带不同，这里的包子出锅后不是放在铁盘里，而是放到一个大锅里，任由汁水热油浸润。吃煎包时，最好再点一份鲨鱼滑，一份7元，汤汁轻盈，鱼滑一口下去鲜味十足。

    百年老店的特色取名

    再往南园路走，快到十字路口，老远就闻到一股香味，时间差不多到了下午4点，这里一家叫“南公金旺”的卤味店已被老客围满。“这里的荔枝肉可好吃了，鸡腿、猪排那叫一个香。”看我面生，排队的大妈们开始七嘴八舌推荐起来。

    荔枝肉是福州当地名吃，有点类似我们这里常吃的糖醋里脊，可以论斤卖。传统的福州荔枝肉是红色的，由于多了一道糟汁，做起来更为麻烦些，吃起来也更软一些。每天下午4点，这里的特色荔枝肉准点出锅，不少大妈都是专程来买的。为了尝鲜，我红色、橘黄色的荔枝肉各来了一份。橘黄色的由于过了油，感觉外酥里嫩，吃起来更甜，而红色则更加鲜美多汁，那一口酸甜味带来的满足感，萦绕舌尖久久不会散去。

    逛完苍霞，我继续沿着台江路向东，来到这里另一处值得逛一逛的老街——老药洲街和榕城古街。这里其实是个老底子的婚庆一条街，短短几百米的街道，多是老式的木结构建筑，路面十分拥挤，沿途充斥着各种个体小店。

    “没牙伯花生汤”店是老药洲街地标性门店。据说，大约在上世纪30年代，一对年老的夫妻推着卖花生汤的车一路叫卖，老先生由于年纪大了牙齿已掉光，人们便称之为“没牙伯花生汤”。我发现，福州人很喜欢这样取店名，除了这个“没牙伯”，这里不远处还有一家“耳聋伯”，也是卖各色福州小吃的，据说创立在清光绪年间，也是一家百年老店。

    来了福州，怎能不吃鱼丸和肉燕，我走进路旁一家叫“尽好肉燕”的小店，点了一份鱼丸和肉燕，大约也是10来块钱，鱼丸能吃出鱼肉的鲜香与劲道。肉燕类似于我们常吃的馄饨，是当地的名吃，不同的是，它的燕皮是用猪后腿精肉和番薯粉做成的，因此吃起来更香，也更有嚼劲。

    三坊七巷的夜色

    入夜，老街上的人开始多了起来，这里店铺开始在路边支起摊位，三五好友点了啤酒、卤味烧烤，想吃什么就到附近的店里去买些，十分随意。大家说说笑笑，吹吹风，看着路上的华灯初上和车来车往，充满了一股市井的江湖味道。

    吃饱喝足，如果想要逛逛，在达道站坐上地铁，坐上3站到东街口，不到10分钟，我就来到福州市中心最值得来的历史文化名街三坊七巷，这里被誉为福州的名片，也是中国都市里唯一一块“里坊”肌理保留完好的街区。众多街巷形成了一个“坊巷纵横，石板铺地”的历史建筑矩阵，有点类似于宁波的天一阁月湖或杭州的南宋御街。只不过和刚才我走过的市井老街相比，这里更多了一丝时尚和文化的气息。冰心、林觉民、严复、林则徐、沈葆桢等众多近代名人都曾居住于此，这里也是福州城里一座难得的“明清建筑博物馆”，走在其中，仿佛又来了一场时空穿越。

    这趟的觅食之旅，显然还没有到尽头：在福州街头，我所到的街巷，可以说是闻香寻美食，各种闽南猪脚饭、南洋鸡饭、沙茶面、牛肉锅、糖水铺、各种小吃店琳琅满目，而且每个都很有特色，让人眼花缭乱、目不暇接，生恨自己没多带几个胃来。

    推荐类型：双休日游走

    高铁便捷性：4分

    景区舒适度：4分

    出行性价比：5分