乌米饭

南山竹海

    宁波已入夏，在寻觅美食的同时，我更在寻找着一份难得的清凉！ 这次的车票带我到达的目的地，是有些许陌生的江苏溧阳。在那山湖与竹海里，除了有宜人的景致，更有许多不可不尝的特色美食。

    2小时外，那一片阳光与竹海

    上午7点34分，我踏上了北上的G1224次高铁。出发时，宁波飘着淅淅沥沥的雨。大约1个多小时，以300公里时速飞驰的列车驶过湖州进入江苏境内，刚才还阴郁的天空一下子像换了个模样：阳光穿透云层，洒在窗外的远山和田野上，这种贴地飞行和瞬间变换时空的感觉，只有乘坐高铁旅行才能体会得到。

    9点20分，列车进入了溧阳站，这里位于太湖以西，地处苏浙皖三省交界，属于常州地界。出站上了这里的旅游专线车，我的下一个目的地是南山竹海。据说，这里多年来被人们赋予国内最美竹海的美誉而声名远播，它和西北边的天目湖，都是来到溧阳不能不去的地方。

    车子从高铁站出发，不消多时，大片竹海已经映入眼帘，叫人看了心旷神怡。蓝天白云下我们沿着一条颜值超高的公路穿行其间，路中间红黄蓝三条线带来的斑斓和一旁竹海的翠绿相映成趣，当地人自豪地说，这条便是享有江苏最美自驾公路之称的“溧阳1号公路”，它还有另一个更美的名字：“彩虹公路”。

    车子大约开了1个小时，我终于抵达了被那翠竹包围的南山。山下有一条古街，粉墙黛瓦，马头墙，还有街面两旁的水渠，一幅典型的江南乡间古镇。

    这里不少店家门口的箩筐里都晒着一种乌黑的米饭，飘来清新的米香，这便是当地一种著名的美食——乌米饭。每年这个时候，当地人都要从山上采来特有的乌饭叶，将白色的糯米浸成乌色，将染过色的米煮成饭。这种乌米饭，当地人通常拿来趁热沾着白糖吃，不仅色泽乌亮，香糯可口，还带着一丝山间草木的清新。

    据说，这种乌米饭与一个叫“目连救母”的慈孝故事有关，百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。每年的农历四月初八，还是当地传统的乌饭节，今年的乌饭节恰巧碰上“母亲节”，于是，许多当地人在自家门口晒乌米，要亲手做饭给妈妈吃！这让我对眼前的这份吃食更多了一丝情愫。

    舌尖上的“扎肝”

    听了一个孝子救母的故事，接下来，隔壁的铺子里，又有一种叫“扎肝”的特色小吃吸引了我。这是一道当地民间流传千百年的传统名菜，是当地无论穷富，每户必做的年菜之一，也上了《舌尖上的中国》。

    这道菜，看上去有点像宁波人常吃的油面筋烤肉，做法是：将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝，按顺序用猪小肠捆扎然后红烧，口味偏鲜咸。

    店家说，这道菜也与一个慈孝故事有关，这回的主题是母亲心疼儿子：传说明弘治年间，陆游的后人陆征自幼苦读，准备赴京赶考。临行前，陆征母亲犯了难，烧点什么好吃的给儿子饯行呢？苦思冥想，她想到把两块油豆腐包住猪肝和五花肉，用小肠紧紧一扎，放到锅里烹烧。小肠像玉带，紧扎“腰间”，这是个好兆头；油豆腐，谐音“有头脑”。

    后来，陆征果然金榜题名，高中进士。在异乡为官，他几次捎信回来，说十分想念母亲烧的那道菜。此事在乡间流传开来，“扎肝”也成了当地一道名菜。

    从古镇上往上，便进入了南山竹海，在这里，人们既可以选择沿着小溪在茂密的林海中徒步，这里东南方向的竹林间，有一座数百前修建的古驿道。传说，明建文帝朱允炆在靖难之役后南下避难，曾从此小道通过。也可以乘坐缆车上到山顶，当五颜六色的缆车悬浮在一望无际的竹海上空，微风拂过，听到脚底的竹浪沙沙作响，我的心彻底宁静下来……在这里的山间，还有一个鸡鸣村。这位于山上的古村落，有清代的祠堂，也有明代的民居，置身其中，可以领略人们朴实的生活场景。

    置身山间遮天蔽日的林海，享受着那一份清凉，是一处极好的避暑胜地。

    不能不吃的天目湖鱼头

    不知不觉游到了下午，我迫不及待地开始寻找起了鱼头馆。提及溧阳美食，始终是绕不过一锅纯白滚笃的天目湖砂锅鱼头汤的。这里的砂锅鱼头，用的是天目湖中的活鳙鱼，一条鱼基本上都在七八斤以上。将鱼头洗净，放入砂锅中，再用天目湖水，辅以葱姜、料酒、胡椒、香醋等调味料，煨煮3小时以上，待千沸万滚后，再撒上香菜。上桌时，锅中还在翻滚，鱼汤浓厚鲜香，鱼头肉质鲜嫩紧致，饱含汁水，入口即化……

    当然，由于游客来溧阳一般都会点砂锅鱼头，而且鱼头又是需要熬煮才能出滋味的。因此在旺季到溧阳，要吃鱼头汤还是要提前预订才放心。可以在上山游览前先找好店家，然后算好时间下山，这样就可以吃上热滚滚的鱼汤了。另外，鱼头本身还是挺大的，按照中等食量参考，三四个人吃一个鱼头应该刚刚好。

    当然除了湖鲜，在溧阳，还有不少山珍。例如品质极佳的高级食用菌：南山雁来蕈（又名松菇）就因上过央视的《舌尖》而成为网红。作为一种珍馐，民间也有“三月松菇四月鸡，九月松菇当老鸡”来形容它的鲜美异常。

    将雁来蕈采摘煮熟，不仅带有松针清香，而且鲜美无比。如果用上等的酱油浸渍，可久藏不坏，吃起来肉质嫩脆，美味可口。除了佐餐，当地人还把雁来蕈做成酱，用其拌稀饭或者拌面，更是鲜美异常。

    此外，各色竹笋和板栗也是南山特产。现在这个时节过去，虽然赶不上雁来蕈和板栗，但笋的滋味还是可以尝一尝的。

    夕阳西下，我踏上回程。华灯初上时，已身在宁波。看着地铁站里的人来人往，不禁又怀念起那片清凉的林海，暑期选择高铁去寻找一份清凉，溧阳，一定不容错过！