虾鳝面

蒸缸羊肉面

新塍

    里的

    美味

    宁波人，对杭州湾对岸的嘉兴真是既熟悉又陌生。说到吃食，嘉兴除了知名的五芳斋，还有什么值得追寻？作为吃货界的资深人士，你听说过嘉兴有一个叫新塍的小镇吗？

    据说，嘉兴市区的上班族一早都要开着车，排队到新塍吃早餐！短短百余米的小街上，竟林林总总有着数十家食肆。新塍，究竟有着怎样的魅力？

    新塍的两碗面

    新塍镇位于嘉兴秀洲，如果从宁波坐高铁去，到嘉兴南站，全程最快79分钟。到站后可以直接乘坐去嘉兴市区大站快车公交。在公交上，我随便问了几位嘉兴本地人。说到新塍美食，大伙都赞不绝口：猪油大饼、羊肉面、肉月饼、酱鸭、蛋饱馄饨、鳝丝面、生煎包……“有人还专门给新塍画过一幅美食手绘地图哩，据说几百米小街上，好吃的足有几十样，你一个白天一个肚皮，保证吃不完！”车上人七嘴八舌，说得绘声绘色。我在微信上找了找，还真就找到了这张美食地图。

    到了新塍镇，我按图索骥，开启了美食之旅。首先拜访的是蓬莱路一家叫杨阿六蒸缸羊肉面的面馆，古朴的牌匾告诉食客，这是一家当地的非遗。离店还有10来米，就能闻到一股羊肉的香味扑鼻而来。

    新塍的蒸缸羊肉是一绝，羊肉用草绳捆扎好放在煨缸中，连皮带骨，还黏着肥肉，浸泡在浓郁的汤底中，吃时要提起来，用剪刀去掉草绳放在碗里。我要了两块羊肉，肉和面是分开盛的，这点比较特别。一份18元，性价比很高。

    用筷子去夹羊肉，才发觉这肉酥而不烂，很难夹起。一口下去，羊肉除了没有膻味之外，似乎还有一股奶香。一边吃肉，一边就着很有嚼劲的细面，齿颊留香。

    在蓬莱路的西侧，还有一家叫塍之味的面馆。这里除了蒸缸羊肉面，还有一道特色虾鳝面，不可不尝。30元一碗，价格不便宜。和羊肉汤面不同，这是一道炒面，端上桌来，颇具卖相，鲜虾和鳝肉的组合把“鲜”这个字运用到了极致。虾肉Q弹，鳝丝细嫩，配上各色蔬菜，经过大火爆炒，吃起来不会有炒面的干涩，再配上一碗清汤，可谓色香味俱全。

    来新塍，这两碗面一定要尝尝。

    打上杭嘉湖标签的酱鸭

    似乎杭嘉湖一带对酱制食物特别钟情。在蓬莱路和虹桥路的街口，一家名叫“味德丰”的酱鸭店吸引了我。酱鸭皮色酱红，油亮晶光，似乎隔着玻璃窗就能闻到香味。让老板切了个腰面，迫不及待尝上一口，鲜甜咸的口感充满了味蕾。据悉这家以秘制古法“酱物”闻名，除了酱鸭，还有鸭脖、鸭翅、鸭胗等各种卤味，来这里排队的当地人很多。

    经过虹桥向北，河边有一排老街，再往前走，就是新塍著名的美食街，也是这个美食小镇最热闹的地方。路边这家百年传承的阿毛糕饼店吸引了我。这里特色的鲜肉月饼刚巧出锅，我也挤在人群中，试着买了几个尝尝味道。这种鲜肉月饼，类似于苏式月饼，趁热吃，酥松的外皮咬下去，里面是饱含汁水的大肉馅，吃起来那叫一个满足。

    店里还有一种叫雪饺的小点心，是豆沙馅的，5元一盒。据说，这也是新塍当地的特色美食之一，透亮酥黄的果子被细密的白糖包裹，像雪一样，我想着大概就是雪饺的由来。这种小点心馅心甜糯，皮层香脆，午后来上一小块，风味十足。

    带着新塍特色的早餐

    吃完这些小点心，我又来到了路口拐角的老王特色烧饼。“早上买饼排十来米队不稀奇！”对于这句话，起初我有点将信将疑。这里的烧饼有咸味、甜味、葱油辣味，还有梅干菜、椒盐等各种味道，价格是5到7元，再配上一碗3元的豆腐花，那是当地人早餐的标配。要了一个咸味烧饼，老板年开始现做，从面团加入馅料，揉匀铺上芝麻，再放入炉子里，一气呵成。

    一张热乎乎的烧饼呈现在我面前时，初看并没有什么特别，咬上一口，里面热腾腾的猪油馅料一下子绽了出来，让人直呼过瘾。与我们吃大饼要卷着油条不同，当地人吃饼，是把油条直接整根塞进饼里，一来可以用油条吸收一些热量，二来油条吸收了猪油的油腻，变得更加好吃。总之，这张特色烧饼是猪油爱好者千万不能错过的。

    往美食街深处走，我又来到了一家叫徐珍斋的老字号，他们家的蛋抱馄饨也是一绝，20元一份。所谓的蛋抱馄饨就是在馄饨生煎下面再铺上一层蛋液，撒上葱，连馄饨带蛋一起吃，满口焦香。如果有吃生煎蘸醋的小伙伴，桌上摆着嘉兴香醋，这样一来更富地方风味。

    穿行在新塍古朴素净的小巷中，路边总有你值得停下来看一看、尝一尝的小点心：当地特色的鸡蛋糕，底部脆脆的焦糖，里面甜腻的豆沙，加上松软的表皮，口感密实；儿时校门口吃过的萝卜丝饼，经过油炸，外表金黄酥脆，里面的萝卜丝带一丝丝甜味，又没有失去萝卜脆爽的口感；还有甜辣酱汁的臭豆腐、可以根据自己喜好加料的鸡蛋饼，以及各种我叫不出名的形形色色的糕点。如果有时间，我真想一个个尝过来。

    感受月河的水乡岁月

    到了嘉兴，一定推荐你去嘉兴市区的月河走走。从新塍坐公交到月河历史街区，大约需要40分钟时间。

    月河街区紧挨着大运河，同时还有一条月河流经其中，这里也因月河“其水弯曲抱城如月”而得名。这里是一个极具水乡风韵的大型历史街区，早在数年之前，这里就和南湖一道被评为了国家5A级景区。整个街区是开放的，不要门票。

    月河街旧时是嘉兴工商业最为繁盛之地，这里至今还完好保存了鱼骨状巷弄肌理。传统民居依水而建，古街深巷迂回绵长。与其他地方的街巷不同，月河的绿植显得尤其多，粉墙黛瓦加上郁郁葱葱的藤蔓，显得古色古香又富有生机活力。

    除了小桥流水、亭台楼阁的江南美景，当然也包括美食、茶坊酒肆，还有现代的咖啡馆，午后的月河显得宁静而安逸。在悠长的街巷里，漫步在青石板路上，处处是老嘉兴老味道，你仿佛听到了老底子这里挑着担、走街串巷“卖粽郎”的叫卖声。

    记者 黎莉 文/摄