姜汁调蛋

老街泡虾

十里长街

    坐动车去台州，有两条老街一定要去：一条是椒江的海门老街，一条是路桥的十里长街……那里又有怎样的美食和风景在等着我？心中充满了无限的期待。

    宁波到台州的动车是公交化开行的，只要不是特殊的节假日，几乎是随到随走。可以选择全程一站不停的直达车，我乘坐宁波始发的D3239次，全程54分钟就到了台州站。

    台州的“老外滩”

    我此行第一个目的地是海门老街。出了台州站，坐公交车137路可以直接坐到海门老街，全程3元，使用全国交通一卡通可以享受当地公交6折优惠。公交车程大约半小时，再往东步行数分钟，就看到了海门老街的路牌。 海门老街原来是椒江的北大街，始建于清康熙年间，毗邻海门港，这里立埠通商后，就逐渐形成了商埠云集、店铺林立的景象，有点类似于宁波的老外滩，积淀着浓厚的台州历史文化。当地人口中的“小上海”之名由此而来。

    走进这条老街，鲜明的时代特色扑面而来，北边面海，因此有许多欧式建筑；往南，则更多保留了明清及民国建筑风格，细细品味每一座建筑和庭院，墙上的石雕、门楣上的字号，还有脚下的石板路，仿佛都在讲述它的故事。

    杨府庙、武圣庙、海关、戏台……海门老街北端，“海门关”三个大字的牌楼气宇不凡，如果想要仔细在这里逛逛，那么，海门老街北边的椒江博物馆，还有东面的东山公园，也一定适合你。在这里，你能品味到当地人老底子的生活。

    吃不完的海门街美食

    在海门老街入口的第一楼，据说这是当地非常有名的一家食肆。门面古色古香，大厅里摆着大圆桌，环境也十分古朴。在这里最值得推荐的一道菜是烧鹅，这道菜卤得很入味，没有一点腥味，初尝起来有一丝香甜。

    这里的豆腐皮清新爽口，蘸着酱料，十分适合在这样的大夏天里吃。如果要来这里尝一尝台州特色，那么这里的姜汁调蛋、扁食还有红糖发糕，也应该适合你。

    海门的美食并不在老街里，而在它周边的民居街巷中，随随便便都是二三十年的老店。在海门老街前大约50米，南新椒街和双忠街口，有一家老街特色泡虾，是当地人口中最值得打卡的一家泡虾店。每天下午1点以后才开门，一开门就围满了人，人多时要排队才能吃上，等上二三十分钟才能吃到是常事。

    泡虾是台州当地一样传统美食：黏稠的面糊被均匀地铺在板上，然后在上面放上肉馅、鲜虾、鱿鱼等各色馅料，再用面糊将这些馅料盖上，放到热油锅里煎。在里面咕噜噜的时候，看着就让人口水直流，炸至金黄浮起捞出，一口下去幸福感爆棚。这家做泡虾的阿姨十分热情，动作麻利，馅料也足，这里的馅料可以根据自己的喜好搭配，如果你喜欢吃虾仁或鱿鱼，可以让阿姨多放一点。总的来说，最经典的加肉、虾仁和鱿鱼的版本，只要10元，一个管饱。

    除了泡虾，再穿过一条街的育才路上，还有一种叫“灯盏糕”的美食，也十分吸引人。这家温岭特色小店，门面不大，里面除了一个油锅，旁边放着的各种馅料，肉末、鸡蛋、葱、虾仁、牡蛎、鱿鱼，林林总总十分诱人。这家店原本开在温岭，老板娘说，就是因为当时从椒江来的食客说了句“你的店要是开到椒江，生意一定不错！”于是决定搬来。

    灯盏糕是温岭、温州一带的传统小吃。和泡虾一样，需要油炸，基本馅料也和泡虾差不多。不过，不同的是灯盏糕里需要加入一个鸡蛋，吃起来也不像泡虾那么黏稠，还有就是炸法也是不一样的，灯盏糕是放在勺子里煎成型以后再脱勺炸的，鸡蛋混合了各种馅料，吃起来相当紧实。

    香菱这种小吃，我以前从没有吃到过，主要原料是豆皮串成串，外蘸了一层淀粉。出锅时金黄酥脆，配上酱汁，咬开一片汁水四溢。虾串，顾名思义就是用虾仁串串——一只只剥了壳的虾串在竹签上，让人看着就很有食欲。经过油炸，虾串变得金黄酥脆，但咬下去，里面还保留着虾肉的Q弹与水灵，别有一番风味。

    有了这三样，重口味的油炸爱好者到这里，一定会觉得不虚此行。

    吃了重口味，再换一样清淡的调剂下。台州人的早餐和点心，离不开一种叫炊圆辽的美食。这其实是一种烧卖，糯米外皮，里面放了肉馅和葱，上不封口，然后放在笼子里蒸。这种特色美食，吃起来有点像咸汤圆，里面鲜肉的紧实和外皮糯米的顺滑，在口中融合在一起，若是在蘸上鲜咸的酱油，风味更佳。

    “舒芙蕾中国版”甜品

    从育才路往南走，这里有一家据说开了二三十年的糊店，也是值得说一说的台州特色小吃。店里菜品简单，基本上只卖两种东西：糊和油圆，都属于甜食。大碗糊5元，小碗3.5元；油圆3元一串，一盒10元。所谓的糊，就是红薯粉做成类似藕粉一样的甜品，但比藕粉紧实，再加上芝麻、提子和桂花，冲上一勺冰凉的汤水，吃起来爽滑解暑。串起来的油圆，有点像炸过的糖葫芦，上面撒上芝麻，老远就能闻到香，吃起来表皮酥，但里面十分糯软，满口香甜。据说，两样搭着吃，夏天解暑最好。

    这家糊店的拐角，还有一家马路桥臭豆腐，也是一家开了近三十年的老店。大热天，挑开门帘，发现开足冷气的店里空荡荡的，原来老板和他的油锅在隔壁屋外。我要了一个小份，这家的臭豆腐无论本身还是酱料味道都不是很重，用的酱汁，里面有蒜蓉糖醋的味道，加上一点点的辣椒酱和香菜，四五种味道融合起来，口感还是十分丰富的。

    在海门老街旁的马路桥一带，这样的传统台州食肆还有许多，无论是开了近三十年的育才烧烤，还是富有地方特色的姜汁核桃调蛋，都让人记忆犹新……特别是姜汁调蛋，在这样的一个夏日里，吃上一口软糯丝滑的蛋羹，酒的烈、姜的辛、红糖的甜与核桃的香交融在一起，号称“舒芙蕾中国版”，一定会让你感到满足。

    “十里长街”和新荣记

    除了到海门老街，如果有时间，你也可以选择到路桥的“十里长街”走走。从海门老街坐908路公交车，大约20分钟，就能到“十里长街”。十里长街是一个老街巷十分集中的地方，这里的每一条街、每一座桥，感觉都年代久远。在这里，你也可以吃到甜番薯糖水、姜汁调蛋、煎饺、油炸排骨、泡虾等等，各种小吃，你可以依次吃个遍。

    如果你想追求美食的更高品质，除了上面这些富有烟火气的市井小吃，台州高端餐饮的代表——新荣记，你也一定不要错过。这家台州唯一在大众点评上榜的“2019黑珍珠二钻餐厅”，以各种海鲜和卤味为主打，餐前的小菜和点心、水果也非常讲究，当然，在这里也可吃到甜番薯糖水这样的台州本地小吃，据说许多人都是坐着高铁专程从上海、杭州赶来吃这家的。当然，人均300元以上的价格，进去也是要有一番心理准备的。

    玩了大半天，我坐公交回到台州站，乘坐下午4点56分回程的D3239次列车，6点不到就到了宁波。如果来台州，这两条载满儿时味道的老街，你不可不来！记者 黎莉 文/摄