昨天，老黄一家人难得歇业半天，一起下馆子。

本报2018年3月的报道

本报2019年2月的报道

    为客流，以前“巴结”旅行团

    创品质，现在低标团餐不接了

    这两天气温居高不下。一般来说，8月份是梁弄镇农家乐的淡季。

    “淡季其实也不淡，每天的订单都还挺多。”黄彭勋说，眼下几乎是一年中生意最清淡的时候了，不过订单还是不断。接受记者采访的这段时间，他还不时接到订座电话。

    “现在来的主要是散客还是团队呀？”记者问。

    “散客为主。一家人或几家人结伴来玩的，一个部门里的同事出来聚餐的。”黄彭勋还说起了一个有意思的变化，几年前，旅行团可以说是百丈农家的主要客源，“那时候，我要讨好旅行团，请他们把客人往我店里带。现在，低标准的团餐我们几乎不接了。”

    “因为团餐赚得少吗？”

    “团餐量大，还是能赚的，关键是怕影响品质。”黄彭勋说，团餐的标准一般在30元/人左右，而散客让店里配菜的标准往往是80—100元/人，“我们一个很大的特色是用梁弄本地的蔬菜，特别新鲜，上午地头摘的，中午就在餐桌上了。像最近本地新上市的花生，卖到18元一斤，外地的花生只要五六元一斤，品质不一样。现在我们不愁客源，所以宁可辛苦些接待散客，保证菜的品质，这样才有回头客。”

    当然，黄彭勋的底气除了来自菜品，更来自村里红色旅游、乡村旅游的发展。

    横坎头村红色资源得天独厚，曾是浙东抗日根据地中心所在地。如今，旧址群修葺一新，新建游客中心，完善配套设施，红色旅游有了更大发展。去年2月习总书记的回信，更是让横坎头村成了“网红村”。去年，游客突破70万人次。

    游客多了，农家乐的生意更不愁了。百丈农家此前是村里唯一的农家乐，现在村里有了8家农家乐，百丈农家的生意则更加红火了，去年赚了90多万元。

    有意思的是，百丈农家不走低价路线、保证品质的做法，还拉到了意外的“赞助”。今年，当地几个热门楼盘“承包”了店里的餐巾纸。“他们知道来我这里的客人讲品质，说给我们提供免费餐巾纸，让他们放些楼盘资料在这里。”黄彭勋乐呵呵地说。

    有顾客开玩笑说：“这个农家乐不简单啊，都接别墅的广告了。”

    老一辈开始放手

    读大学的孙辈回村接班

    记者前几次见到黄彭勋和他妻子陈三妹时，两人总有些疲惫，特别是陈三妹，往往一边做点心，一边说：“累啊，早上经常起不来。”毕竟，做餐饮相当辛苦，需要起早贪黑，而两人都快70岁了。这次，两人明显精神很多。

    “今年以来，最大的变化是轻松了。我们开始放手了，孩子、孙辈来接班了！”黄彭勋说，如今女儿黄玲玲已经成了店里的主力，每天早上6点不到出门采购新鲜食材，还掌握了厨房大权。以前，陈三妹主管点心，油盐麦果、糖包，一样样都要亲力亲为，现在几乎都放手让女儿去做了。“手艺是学到家了，速度还是没她妈快！”黄彭勋说。

    这个夏天，黄彭勋的外孙女姚宁也成了店里的得力干将。“以前我管接待、点菜、上菜、开票、算账，忙得脚不着地。这个暑假，在大学里读财务专业的姚宁回来帮忙了。她做事麻利，算账、开票很快，点菜的时候能用普通话向客人推荐，很好的。现在是实习，明年她大学毕业了，就回来正式上班。我喜欢和客人聊天，她有些腼腆，话不多。她有自己的想法，说要做个微信公众号，通过网络让更多人知道我们农家乐，这比过去靠口口相传效果好。”黄彭勋说起外孙女开心不已。

    在老黄看来，这是个明显的变化。以前，村里人把考大学作为跳出农门的跳板，姚宁刚上大学的时候，也想着以后要在城里找份工作，不回村里了。习总书记的回信大大鼓舞了村民的干劲和士气，村里发展得又特别好，年轻人的想法也变了，上了大学，学了本领，回到村里发展，也能干出一番事业。

    上月黄家有了新产业

    接下来还想发展民宿

    黄彭勋的孙子黄寅也回来了。

    小伙子有个大胆的想法——在横坎头村打造电商平台。具体来说，就是整合零星分散的土特产资源，进一步打造百丈农家的品牌效应，申请专门的商标，对当地的土特产等进行品牌化运作，推向更广阔的市场。

    这个设想是有现实基础的。“很多客人用餐后，总想带点什么回去。我们完全有能力做这个。以后，来了百丈农家，不仅能吃好，还可以把美味带回家。”黄寅说。

    就在上个月，黄家迎来了一件喜事——黄彭勋老两口的儿媳妇徐亚君一直筹划的经络养生馆开业了，家里有了新的产业。

    “婆婆有些亚健康，最爱泡在养生馆里，她闲不住，按摩后就要做菜。现在，很多来养生馆的客人在按摩后都要留下来吃饭，尝尝我婆婆的手艺。”徐亚君说。

    黄家人还有很多期待，希望能在红村成为现实。

    比如，能有一个可以同时摆下8到10张桌子的大厅，这样可以接待高端团队，还可以承办宴席。

    比如，经营民宿，餐饮和住宿可以互相促进。

    再比如，实现黄寅的设想。

    告别黄彭勋一家时，记者发现了一件事——快下午4点了，百丈农家怎么还不准备晚餐呢？

    黄彭勋笑着说：“今天，我女儿生日，我们难得歇业半天，给她放个假。等下，我们一起下馆子，热热闹闹给她过个生日。现在生活有保障了，更要讲生活质量。”记者 王颖 文/摄