串串在街头巷尾随处可见。

    近日，有网友在微博晒出两张偶遇高晓松餐馆撸串时拍下的照片。照片中，高晓松穿着宽松T恤配牛仔短裤，打扮低调，一双大长腿很吸睛。随后，高晓松转发并自侃道：“一位独自撸串令人羡慕的腿男。”

    一串藕片、两串海带，或者加上香脆的笋尖、Q弹的虾仁，放在调制好的辣油料里一蘸，可以在店里吃，抱着边走边吃……这种“优雅”的“独自撸串”，最近也在宁波街头巷尾成为人气较旺的美食。

    记者日前在宁波各大美食商圈扫街发现：在没有吃辣习惯的宁波，撸串正在快速扩张地盘，甚至有的商圈的餐饮档口，一下子冒出四五家类似的冷串店，而且生意都不错，高峰时，甚至需要排队才能吃到。

    接地气又方便，串串店迅速扩张

    高温天，凉爽的东鼓道人气十足，在穿梭的人流中，你会时不时看到一些人抱着纸质的圆桶，边逛边吃的场景，这桶里装的多半就是新晋的人气美食：冷串。

    顾名思义，冷串就是不用下锅涮煮就可以直接食用的串串。记者粗粗算了下，一条东鼓道里至少有四五家冷串店，其中一半是近期才刚开出来的。在一家上个月新开业的冷串店记者看到，敞亮的玻璃橱柜里，放着诱人的串串，品种涵盖了蔬菜、肉类到海鲜，价格也从3元到14元不等。

    大概是为了照顾到宁波人吃辣能力有限，店里的食材分卤香和藤椒两种口味,最后的蘸油也不算非常辣，对于喜欢吃重口味的消费者来说，还是很适应的。顾客挑选完心仪的串串之后，工作人员会将他们浸到一锅撒满芝麻的红油里。随后消费者就可以一饱口福了。“我感觉味道挺好，吃起来也很方便，不像麻辣烫那样要等着做好，还得找个地方坐下来吃。”市民邱小姐告诉记者，虽然是地道宁波人，但现在她每周都会买几次串串过把嘴瘾。

    另外，记者还发现了一个有趣的现象，店里的工作人员全部都是四川口音，对这种来自四川的小吃来说，让川妹子来打理，无疑是一个加分项。因此店里的生意也显得特别好，在记者停留的20多分钟时间里，不断有消费者来购买。

    “独身经济”或成助推串串“上位”的幕后力量

    冷串、钵钵鸡、串串香……串串的名字有很多，虽然脱胎于火锅，但和火锅不同的是，串串更加便捷多样的食用方式给了它更大的生长空间。

    事实上，除了冷串，热串近年也已经在宁波火起来。记者在大众点评中输入关键词“串串香”，可以查询到的相关商家有几百家。从人均三十几元的街头串串，到人均近百元的精致串串，从来自于原产地的知名品牌，到本地美食人自创的店，在今天，消费者想要在宁波吃一顿串串，选择余地相当丰富。

    在不久前发布的《中国餐饮报告2019》中，串串香已经成为最受欢迎的火锅细分品类。在2018年，火锅主要细分品类门店数占比变化中，串串香已经超过了鱼火锅、重庆火锅、潮汕牛肉锅等，以13.5%的增长幅度，排在首位。

    为什么在没有吃辣传统的宁波，作为地道川味小吃的串串却越来越受欢迎？业内人士白秀峰表示，消费场景的改变，让串串这种火辣单品有了出头之日。“现在，能凑得齐一桌人吃一顿火锅的机会，正在因人们工作生活方式变化而减少。而像串串这样既能满足味蕾刺激又可以不挑人数的火锅单品，正好契合了这样一个消费场景。”他表示，当下过单身生活的年轻人越来越多，他们中的不少人也不愿花更多时间找人聚餐。因此“独身经济”也成了助推串串上位的幕后力量之一。记者 黎莉 文/摄