本报讯（记者 毛雷君 通讯员 宣文） 餐饮单位后厨的卫生状况一直是消费者很关心的问题。从昨日开始，消费者可以通过手机APP和微信公众号实时观看餐饮单位后厨的情况，这标志着我市“阳光厨房”建设进入了全新的阶段。

    近年来，我市市场监管系统以实施“阳光厨房”建设为载体，逐步实现餐饮单位“五可”管理，即“后厨操作可观，食材来源可溯，食安管理可查，诚信承诺可示，餐饮服务可评”的管理模式，取得了明显成效。

    自2018年年初开始，宁波市市场监管局与宁波公众信息产业有限公司（东方热线）合作，共同开发了宁波市“阳光厨房”公众监控平台，将全市范围内符合条件的餐饮单位视频化“阳光厨房”连接到该平台，利用目前移动互联网视频云监控技术，将餐饮单位食品加工的情况向社会公众公示，让每一道加工环节都在阳光下透明。

    截至目前，平台共接入有效视频691家，按照餐饮单位类型，包括社会餐饮435家、企业食堂45家、学校食堂211家。从昨日开始，消费者只要登录东方热线的平台或者微信公众号，就可以点击平台上的“阳光厨房”视频，实时观看相关餐饮单位后厨的情况。

    此外，市场监管部门还与杭州祐全信息科技有限公司合作，创新打造“互联网+”与企业、政府、社会三方共治的“三位一体”监管体系，在餐饮单位原有视频化“阳光厨房”的基础上，进一步引入物联网、大数据和人工智能等手段，促使餐饮单位落实主体责任，提升监管效能，形成“政府监管、企业自律、公众监督”的餐饮安全新生态。

    通过智能“阳光厨房”管理系统，实现了对餐饮单位后厨操作的“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”，帮助餐饮单位规范员工在操作场所不穿工装、砧板混用、垃圾桶不加盖等多种不规范行为。操作场所出现上述不规范行为时，人工智能利用监控进行实时识别、抓拍，并立即向管理员手机APP示警。同时，违规行为在现场显示屏同步曝光和预警。此外，该系统还能对后厨温湿度、冰箱温湿度、紫外线消毒、餐具消毒等6项设施设备实现精确感测和异常示警。

    目前，全市已在30余家餐饮单位试点引入智能“阳光厨房”管理系统，取得了良好实效。下一步，我市监管部门将强化推广力度，通过餐饮监管与信息化手段相结合，推动食品安全形势持续改善，让消费者真正感受到智能“阳光厨房”带来的透明和安心。