酒店“共享员工”经培训后在企业上岗。

    随着疫情逐渐得到控制，甬城部分公共经营场所陆续复工复业，其中不少原先暂停营业的宾馆酒店住宿业也纷纷恢复营业。这些宾馆酒店当前的经营形势如何？这几天，记者进行了探访。

    酒店陆续复业，现场依然冷清

    这几天来，宁波不少宾馆酒店已经恢复营业，陆续接待客人入住。但现场情况大同小异，进出酒店大门的客流稀少，普遍都可用“冷冷清清”描述。

    例如，记者探访中曾在泊宁酒店（南塘老街舟宿渡店）的大堂坐等了2个小时之久，但其间只有两位游客进门要求登记入住。店长坦言，由于商务、旅游还未完全恢复往日的氛围，因此酒店一直处于“低开房率”的状态。

    记者跟随该酒店相关负责人坐上电梯前往开放客房的楼层。一圈走下来，只有少数几个房间显示有客入住。

    记者询问了酒店附近几处停车场的管理人员。从他们那里得知，往年春节前后，停车场“一位难求”，但今年直到眼下酒店复业后，停车场都还是存在大量空位，很多时候连地面的停车位都没停满。究其缘由，管理人员指了指周边的酒店和大厦说道：“主要还是没人，这些地方客满了，我们停车场也就满了。”

    日接待仅十几人，服务员是个位数

    那么，各家具体接待情况到底如何呢？

    墨憩酒店（南部商务区店）自恢复营业后，每日接待客人仅10多人，该酒店的客房共有52间。泊宁酒店（南塘老街舟宿渡店）的每日开房量也仅在20间左右。

    与此形成正比的是，目前在酒店上班的工作人员也是个位数。其中，泊宁酒店一天安排了2名工作人员，店长张娜娜为方便与住客进行沟通，更是将办公点搬到了大堂前台边上；房间打扫人员也不用每天上班，“每隔几天集中收拾退房一次就可以了。”另外，受到客流量较小影响以及出于防疫等方面的需求，酒店的中央空调、地下停车场也都是关闭的。

    这种情况同样发生在一些春节期间仍坚持营业的高星级酒店。因疫情的发生，宁波凯洲皇冠假日酒店春节订单遭遇了大量退订，虽保留了很少量的刚需住客，酒店也没有真正意义上的歇业，但很长一段时间没有接收新的入住客人。“最近虽有客人来了，但总量非常少。”知情人士告诉记者。目前天港酒店集团旗下已有13家酒店正式复工（客房部分），“2月下旬陆续开放以后，酒店入住率在15%。”有关负责人表示，入住客人的年龄层在80后、90后居多，多是返甬人员。

    有的推“共享员工”，有的在卖盒饭

    除此外，宁波各酒店和酒店人还在用各自的方式进行自救。

    当前，由于餐饮、文娱等行业受疫情影响较大，部分员工尚无法上班，但同时，诸多复工企业用工需求井喷，“共享员工”的模式破解了这道难题。近日，宁波杭州湾世纪金源大饭店的18名员工与沁园集团签订了“共享员工”的用工协议，经过培训后，3月1日上午，首批“共享员工”在沁园集团正式上岗，以往的服务生，“摇身一变”成了流水线上的装配工。

    值得关注的是，时下宁波的酒店绝大多数没有开放堂食，多数酒店迅速向外卖、团餐、食材供应等方向转型，还在会员群、“粉丝”群、业主群等私域流量池里售卖半加工菜、团购食材套餐等进行自救。例如，南苑饭店、天港酒店集团、宁波凯洲皇冠假日酒店、宁波逸东豪生大酒店等诸多酒店均推出了外卖业务，且价格非常实惠，其中，南苑饭店推出的港式叉烧炒饭、酸辣肥牛盖饭、香酥鸡排饭等多个品类的外卖，每份38元，10盒起订，还免配送费。

    另外，这场疫情让酒店业有了更多的思考，尤其在食品安全健康方面，除了对食材供源的优化，积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”，通过服务积极引导食客培养健康的饮食习惯，并在业务上加快数字化转型速度。

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    全市185家酒店“春节档”亏损近2亿元

    这次疫情给往年新年“开门红”的饭店业迎头一击。仅是“春节档”，全市185家酒店的亏损额就达到了近2亿元。

    据宁波市饭店业协会统计，今年正月初一到正月初七，我市酒店业营收迅速跌入谷底，占比仅为上年的个位数，“协会185家会员饭店（单位）的营收损失近2亿元，若将商务经济型酒店、主题特色酒店、客栈民宿等业态统统算上，全市5000多家住宿企业的损失更是不可估量。”协会人士坦言。

    记者 谢舒奕 朱立奇 文/摄