杨春娥在整理香椿芽。记者 崔引 摄

    今天是二十四节气中的春分。所谓“分”者，“半也”，春天就此过半。

    对于63岁的杨春娥来说，春天过不过半，没有那么重要，她和老伴一刀一刀勾下来的香椿芽，才是春分，乃至这个春天“正确的打开方式”。

    一度卖到80元一斤

    昨天上午9点半，海曙区章水镇章水菜市场，杨春娥的摊位上，嫩红的香椿芽已经卖得差不多了。

    一问价，内心还是有些“颤抖”的，要60元一斤。据说，三四天前，头茬香椿芽上市，一度卖到80元一斤。

    如此“轻奢”，也无法阻挡人们想要尝鲜的心。

    早上6点不到，杨春娥拎着四五斤香椿芽走进菜市场，不到3小时，就已经卖得差不多了。

    受疫情影响，大大小小的饭店还没完全恢复正常营业。杨春娥说，这多少对销量有些影响。

    杨春娥开卖香椿芽也就三四天。每天早上拿到菜市场卖的香椿芽，都是她和老伴凌晨4点半拿着手电筒照明，一枝一枝勾下来的，“勾到6点多，然后拿来卖。”

    不辞辛苦，是因为杨春娥深知，现在舍得掏钱来买香椿芽的，图的就是这一口“鲜嫩”。

    “雨前椿芽嫩无丝”

    昨天中午12点，跟着杨春娥，记者爬上了樟村村边的山。她和老伴在山坡上种了近百棵香椿，树龄最长的已有30多年。

    眼下已是“千花百卉争明媚”的时节，枝干光秃秃，仅有零星冒芽的香椿显得有些“不合时宜”。

    “你们来得太早，再等一个星期，会长得多一些。”杨春娥的老伴，70岁的周祥芳扛着用来勾香椿的竹竿刀跟了上来。

    眼下吃香椿芽，多半和民间“春分吃春菜”的习俗有关，满足的不仅是口腹之欲，更是让舌头和身体适应自然的步调。

    香椿“精贵”，章水人的吃法却很朴实：用热水泡一泡，拿盐捏一下，再滴上几滴麻油，香椿特有的香气和麻油的香味，满屋都是。

    也可以拿来贴蛋，甚至有人形容这道菜是“一箸入口，三春不忘”。

    吃香椿历来很讲究时节，民间有“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”的说法，其中的“雨”指的是谷雨节气。

    周祥芳说，在本地，香椿芽差不多可以采摘到梅雨时，但最受人追捧的旺季顶多也就半个月，通常等到清明过后，香椿芽就慢慢“过气”了。

    记者 石承承 通讯员 史媛