新鲜采回来的艾青要及时处理，不然就会“黄”掉，影响口感。记者 崔引 摄

    3月26日9点多，在东钱湖嘉悦生活广场附近，记者搭上常国民的车，出发去采青。

    常国民老家在四川泸州，来宁波27年，能说很地道的宁波话，采青做麻糍已有10年。受疫情影响，这是她今年第一次出门采青。

    一路向东去采青

    采青采的是艾青，是做麻糍、青团必不可少的材料。艾青说白了就是一种野草，拥有顽强的生命力，山坡上、山路边甚至花坛里，落地生长，即便被割掉，也会一茬接一茬地疯长。每年清明时节，是艾青最嫩，也是麻糍、青团销售的旺季。

    常国民住在东钱湖四古山，“坐拥”一大片原生态的“宝藏之地”，为何还要开车出门采青？

    “本地已经没有足够多野生的艾青了。”她说。

    10年前，东钱湖麻糍的名气还没那么大，当地做麻糍生意的人也不多，每年清明前一个月，山上、路边的艾青争先恐后往外“冒”，大家可以随便采。

    10年间，路越修越宽，房子越造越多，旅游越来越发达，麻糍的价格也从最初的5元一斤涨到现在的10元一斤……而留给艾青的生存空间越来越少，生长周期越来越短。

    早在四五年前，她就已经感觉到东钱湖本地艾青资源的紧张，开始扩大自己的采青范围。

    一路向东，就连她自己也没想到，需要开车40分钟，跨越大半个城市，才采了半筐的艾青。

    一地的草，一地的宝

    回到四古山49弄7号的家中，已是中午12点。丈夫许泽云已经在碾糯米粉，这是制作麻糍的另一种重要原料。

    夫妻俩选择自己碾糯米粉，碾完后还得加水再用筛子筛一遍，这是为了保证碾出来的糯米粉“像细沙一样”，做出来的麻糍口感更细腻。

    住在同一个院子里的邻居看到常国民背回来的竹篓里那么一点“塞牙缝”的艾青，连连摇头：“现在的艾青越来越少。”

    邻居们一边聊天，一边帮常国民把采回来的这些艾青择干净。

    原料告急，好在常国民有“秘密武器”。

    在她的老家泸州，眼下气温比宁波略高，艾青也要比宁波这边长得早。她过年回老家时，艾青正是最嫩的时候。

    “在我们老家，艾青很讨人嫌，因为它很难被除根，但到了这里，却成了宝。”常国民做一个大胆的尝试，将老家的艾青煮熟后放在冰柜里冷藏，过完年，回宁波时顺便带回。

    今年，常国民一家比往年迟了一个多月才回到宁波，面包车里坐着夫妻俩和两个儿子，剩余的空间塞了四五个泡沫箱，里面装的是1000斤艾青。

    3月26日出门采青的微薄收获，让常国民庆幸自己当初的这个“英明”尝试，“不然，今年生意就不用做了”。

    当然，还可以选择从台州那边进货。头天下单，第二天就能送到。常国民也买过几次，但最终还是选择了放弃。为了保持艾青的鲜嫩，对方在送货时会在装艾青的箱子里加冰袋或者水，“我觉得这会影响艾青的味道”。

    常国民至今仍记得，当初入行时，师傅曾告诫自己，“只要你不偷工减料，生意就一定能做出来。”

    想要成为“带货主播”并不容易

    锅里的水“咕嘟嘟”冒着泡，常国民将筛过后、如同细沙一般的糯米粉，一点一点加到锅里。“这样才能让糯米粉有足够的时间透气，做出的麻糍更好吃。”

    没几分钟，糯米粉就熟了，呈现出一种如同冰淇淋融化般的丝滑质感。

    下午2点多，做好的麻糍面团被碾平整，待其凉透，用刀切成四边形的小块，就可以装盒了。

    今年受疫情影响，麻糍销量不佳，常国民动了蛮多脑筋的，“有身边的朋友帮我把做麻糍的过程拍成视频放到抖音上。”

    虽然同样充满了乡野的烟火气，但哪有那么容易成为“网红”。常国民说：“像这种视频，看得人挺多，但真正找上门来买的并不多。”

    感觉稍稍空了一些，常国民准备出门去取快递。“不知道是不是我在网上买的真空包装机到了。如果能够真空包装的话，麻糍就可以快递到省外，而且路上也可以慢几天，邮费也能便宜点。”

    “听说东钱湖要建一个大一点的菜市场，如果是真的，我很想去买个摊位，这样不仅可以卖麻糍，还可以卖点其他的米面制品。”常国民说。

    记者 石承承