张海华  文/摄

    首先说明，我不是一个吃货，平时对美食并不关注，但求一日三餐健康有营养就行。不过，自从我多次去了西双版纳勐海县之后，竟忽然对吃有了兴趣，这不仅是因为某东西好吃，更因为它的奇特。

    最近，读了北京大学刘华杰教授的新著《勐海植物记》，看到书中关于野菜的说法，不禁很有同感。刘华杰说：“到一个地方旅行，最好品尝一下当地的野菜。不是为了‘长肌肤、悦颜色’，而是为了独特的味道，也能体验一下当地人的生活。”

    这里，就为大家分享一下自己在勐海吃到过的部分野菜野果。我对植物不熟，幸好有《勐海植物记》作参考，让我确认了不少物种的名字。

    得指点，尝美味

    密集地长在一起，连同枝条采下来，看上去如马尾一般蓬松。老李说，用它来煮鱼，特别美味。可惜，我迄今还没有吃到过盐肤木煮鱼这道菜。

    从这几次的经验来看，到一个陌生而遥远的地方，想品尝到那里地道的乡土美食，最好能得到当地人的陪同、指点。

    自2014年夏天以来，我已去过西双版纳5次，前两次在景洪市与勐腊县，后三次在勐海县。第一次到那里，尽管待了一周，但由于都是在饭店里吃，点的菜相对来说还是自己比较熟悉的类型，因此并未吃到让人印象深刻的野菜。

    第二次去版纳，是2017年夏天。我和女儿航航应邀去中科院西双版纳热带植物园，参加第二届罗梭江科学教育论坛。那天傍晚，包括我们父女俩在内的好几位参加论坛的人，乘坐同一个航班抵达景洪嘎洒机场。负责接待的工作人员，安排大家就近在机场附近一个傣族寨子里就餐。犹记得，当一桌子香气扑鼻的当地菜肴摆上来时，大家都被强烈地吸引住了。在座的有几位是熟悉植物的人，他们开始对各种特色调料、蔬菜加以品评。我听不懂那些专业名字，但记住了其中一人的感叹：“这简直就是一顿博物晚餐啊！”

    第三次去版纳，是2019年4月到勐海参加当地的自然与文化论坛，有幸与刘华杰教授等不少国内博物学研究的大家同行，受益良多。这次在勐海数日，在当地人士陪同下，吃了很多民族美食，对当地的“野菜文化”有了进一步了解。

    第四次去版纳，是2019年12月，我专程去勐海拍鸟。有一天，当地的老冯和老李两位陪着我，到景播大山中找鸟。下山时，见到路边有一串串野果，形如青色的小葡萄，但不是浑圆的，而是有明显的棱。老冯说可以吃，采了一把递给我。我摘了一颗一咬，还没尝出啥味道呢，忽听老冯又说：“这叫鼻涕果……”我的胃里顿时一阵抽搐，出于礼貌，硬忍着没有把果子吐掉。是的，一咬破，果子里就有粘稠的白色液体流了出来，状如鼻涕，但其实味道还行。我当时以为“鼻涕果”是当地俗称，回宁波后才查明，这种植物的中文名还真的就叫“鼻涕果”，在分类上为水东哥科水东哥属植物。

    不久，这两位又大呼小叫，说发现了好东西，并且马上去采了一大把。凑近一看，哈，这个我倒是认识，原来是盐肤木的果实。其果子上裹了一层又咸又酸的“盐霜”，吃起来特别生津止渴，我原先在宁波山里就吃过。它的果实每一颗都很小，但

    餐桌上，多野菜

    2020年3月下旬，我带着女儿，又去勐海拍鸟。这次先住在西双版纳国家级自然保护区的曼稿管护所。吃午饭时，岩大哥抓了一把新鲜的绿色蔬菜放在餐桌上，说让我们蘸着碗里的调料吃。我一看，这蔬菜上还开着花，花的形状跟油菜花类似，原来是十字花科植物。我问这是什么菜，身旁一位名叫四有的护林员说，这是萝卜呀！我顿时觉得脸上一热，怎么连萝卜都不认识！是啊，平时吃的都是萝卜的肉质根，从没吃过叶子！

    赶紧又问，这调料是什么？四有说，调料是把罗非鱼的肉煮熟后剁成肉糜，再拌以辣椒等制成的。我和航航都试着拿萝卜叶蘸了调料后送嘴里，啊，菜叶的清香加上鱼肉的鲜辣，那味道别提有多好吃了。特别是航航，更是赞不绝口。那天中午，平时在家吃饭甚少的她，居然连吃了两碗米饭。另外，那天还有一个菜，四有说，是用一种当地叫做“白花”的花朵跟肉一起烧的，味道也很好。

    有一天，在曼稿管护所附近的乡村公路上，见到一男子正在树上摘花，一问方知，他采的就是可食用的“白花”。这种树在勐海很常见，路边、山里均有，其名为“白花洋紫荆”，为豆科植物。在山里拍鸟时，我发现鸟雀也很爱吃它的花蜜。在同一条路上，还有一种有趣的树，很多像是橙黄色小喇叭的花紧贴着树干而开放。这种花也是当地的佳肴，其名为火烧花，属于紫葳科。

    离开曼稿保护区后，老冯陪我到勐遮镇、勐混镇一带找鸟。在勐遮镇的勐邦水库附近拍完鸟，我们到附近的一个寨子的村民家里吃午饭。餐桌上有两种新鲜野菜，主人分别称之为野芹菜与水香菜，均需蘸着调料吃，清香可口。老冯给我做了一下示范，只见他先把一棵水香菜扭了一下，如同打了一个结一般，这样就容易蘸到较多的调料了。我笑了，说原来野菜蘸料还有“专业手法”，算是长见识了。

    这里的野芹菜，是某一种水芹，具体我不认识。至于水香菜，据《勐海植物记》，其正式中文名乃是水香薷，属于唇形科的一种植物。此时的我，对于勐海的野菜已是来者不拒，均觉味道很好。

    登高山，品野果

    后来，我们在勐混镇的一座海拔近2000米的高山上找鸟时，意外见到多种野果。一为蔷薇科悬钩子属野果，长满了靠近山顶的一块平地，阳光下果实累累，十分诱人。华东一带的悬钩子属植物的果实多数为红色，不过这里的却是黄色。老冯说，当地人叫它为“黄泡”。我们不顾多刺的枝条，小心翼翼采了很多来吃，感觉酸甜美味。回家后翻《勐海植物记》，得知它的名字叫栽秧泡。

    另外两种野果，其一是多依，状如小苹果，属于蔷薇科植物。当时果为青色，尚未成熟。2019年12月我来勐海时，就在纳板河保护区的高山上吃到过这种野果。那天，当地人在保护区的瞭望塔旁的树下捡到很多多依，就招呼我来尝尝。

    其二则是毛杨梅（当地人称为野杨梅），为杨梅科的小乔木。虽为杨梅，但果实很小，呈椭圆形，与通常所见的圆形的杨梅迥然不同。那天在山上见到的果实颜色青黄，也没有成熟。好在我前几天已经在勐阿镇林业站吃到过。那天工作人员拿出一盆野杨梅来请我们吃，其色紫红，味道酸甜，跟杨梅类似，但汁水较少。

    幸运的是，3月底，在我即将返回宁波时，我又吃到了一种特别好吃的水果。那天，我开车送老冯回家，顺便在他家院子里小坐了一会儿。老冯就登梯到围墙之上，为我和女儿采了一大盆红彤彤的果子，说是羊奶果。我一看，简直惊呆了，从来没有见过如此大的胡颓子！我在宁波山里吃过胡颓子属的野果，大一点的蔓胡颓子，也就长约两厘米。可眼前的这种胡颓子，其大如枣，长度有三四厘米，表皮鲜红诱人，里面饱满多汁，特别鲜甜。当时就拍照发朋友圈“炫耀”，引得一大帮人在评论区口水直流。

    这羊奶果，其大名叫做“勐海胡颓子”，是密花胡颓子的一个变种，当地野生的、栽培的均有。后来，在山村里又见到了挂满了果实的羊奶果，心里还很奇怪为什么当地人不采来吃掉，竟留了那么多在枝条上。看来，我的嘴巴真的在勐海吃馋了。