炎炎夏日，西瓜、冰棍、绿豆汤这些在夏天里是最受欢迎的。甚至还有一些想减肥的朋友，也许会选择用西瓜来代替晚饭。吹着空调、吃着西瓜或者再来一杯冰淇淋或者一杯冷饮，似乎是很享受的事。其实，用西瓜、冰棍或者冷饮来消暑，也大有讲究。今天就来科普一下消暑的相关知识。

    哪些人群需要特别注意消暑？

    婴幼儿和儿童 由于婴幼儿和儿童的体温调节中枢还没有发育完全，体温更易受到环境温度影响，产生较大波动。

    老年人群 老年群体的代谢率一般会比较低，体温调节能力也相对比较差，同样比较容易受到环境温度的影响。

    从事高温作业的人员 比如炼钢厂工人、环卫工人、园林绿化维护人员、快递员等。

    西瓜、冷饮、绿豆汤要怎么吃才合适

    西瓜 西瓜的果肉进行适当冷藏后解暑效果更好。根据《中国食物成分表（第六版）》，西瓜中的水分含量大约为92.3%，固形物含量相对较少，容易吃多。但西瓜不宜吃太多，尤其是冷藏过久的西瓜。一次性大量进食冷藏过久的西瓜，很容易刺激到消化道的粘膜，比如引起胃部痉挛等。尤其是对于消化功能差的儿童，更需要注意避免吃冷藏过久的西瓜。而对于关注血糖控制的人群，比如老年人、糖尿病患者等也应该尽量少吃。虽然西瓜里的糖含量不算高，但西瓜的血糖生成指数（GI值）比较高，因此，需要控制血糖的人群也不宜食用太多。一般在两次正餐之间，少量吃一点，一两片即可，比如早10点或午后3点。

    绿豆汤 绿豆的营养价值比较高，除了含有丰富的蛋白质外，还含有膳食纤维、多种维生素、矿物质以及多种活性成分，如生物碱、黄酮类化合物等。曾有研究表明绿豆具有降血脂、抗肿瘤和增强食欲等作用。但绿豆吃多了不太好消化，所以绿豆汤也不宜过多食用，特别是胃肠消化功能较差的人群。

    在制作绿豆汤时可以适当减少绿豆的用量，而且不加糖的绿豆汤相对来说老少皆宜。

    冰棍、雪糕等冷冻饮品 通常，冷冻饮品的配方里都会含有乳制品和糖类，口感较甜，且每一份的重量较轻，能够提供的水分也很少，所以并不适合作为解暑的食物。同时，冷冻饮品的温度比较低，人们通常会在口腔里适度降温后再咽下，也不太可能产生比较快的降温效果，而且，过多食用低温食品，容易引起胃肠道产生不适反应。

    饮料酒和非酒精饮料 对于啤酒这样的饮料酒，含有一定的酒精成分，比如麦汁浓度8°P的啤酒，酒精含量大约在2.5%vol以上，而非酒精饮料为了口感怡人，一般糖分含量也比较高。

    根据《中国居民膳食指南（2016版）》，成年男性一天饮用的酒精量不超过25克，建议糖的摄入最好控制在25克以下。

    所以，这两者都不适合作为解暑的食物。

    ■相关提醒

    夏季如何科学消暑？

    首先，解暑的关键在于补充水分，而借助食物适当降温也可能起到一定效果。

    所以应及时饮水，尤其是白开水，可以适当食用西瓜、绿豆汤。

    其次，对于因职业经常暴露在高温环境的人群，由于出汗较多，应适度选择含电解质的饮品，比如含钾、镁等矿物盐的运动饮料等。

    此外，尽量不食用冷藏、冰镇等温度过低的食物，以防引起肠胃的不良反应。

    最后，尽量主动远离高温环境，防止中暑。

    所以，气温比较高时应尽量减少外出，而且不要把婴幼儿和儿童单独留在小车等狭小、不易通风的空间里。

    本文专家：章肇敏，食品科学硕士，高级工程师