泡椒牛蛙、酸菜鱼、水煮牛肉……这些“硬菜”给人最大的印象就是“热闹的大份”，但对一个人就餐的消费者来说，就不太友好了。同样的，如果是一个人做饭，也会遇到食材买多了吃不完、买少了花色又不够的尴尬。记者近日在采访中发现，市场上出现许多“一人份”规格的菜品、食材，在杜绝餐饮浪费的大环境下，这些“迷你款”给了消费者更多的选择。

    “一人份”满足你的“小”要求

    昨天傍晚，在鄞州区杨木碶路M6生鲜超市，店里提供的食材，不仅照顾到全家老小，对那些单身人士也提供了“解决方案”——“一人份”净菜。

    据店长徐先生介绍，每天早上他们都会搭配好食材并且进行包装，每份150克到300克不等。“一人份”的在150克左右，适合一个人一顿吃完。从熟食、蔬菜到面食、河（海）鲜，店里的“一人份”食材花样很多。一些海鲜还会搭配上葱姜，便于回家烹饪。“我们这里卖得比较好的是‘一人份’蔬菜和海鲜，单身一族或者两口之家，小份的刚刚好，不会浪费。”

    除了净菜，“一人份”规格的外卖也越来越火热。记者在大众点评和饿了么上搜索“一份人牛蛙”“一人份酸菜鱼”等关键词，跳出了不少相关产品，而且销量看上去都还不错。例如百丈东路一家川菜店，“一个人的泡椒牛蛙”月销831份，“一个人的莴笋泡椒牛蛙”月销423份。此外，不少火锅店也都推出“半份”规格的菜品，消费者既可多点几个花样，也能避免浪费。

    除了传统餐饮业，水果行业的“一人份”也在流行。记者在市区各大水果超市看到，几乎每家超市都有小份的果切出售，种类涵盖西瓜、哈密瓜、葡萄、火龙果、芒果、凤梨等。果忆鲜果（东方店）工作人员说，这段时间店里的小份果切销量上升了不少。“宁波人夏天喜欢吃的各种瓜类，但像西瓜、哈密瓜等，单个个头比较大，做成果切，每份250克到300克，正好一个人一顿吃完，非常受上班族欢迎。”

    单身经济兴起，将有更大市场

    据《经济日报》此前报道，我国单身经济年消费规模可达13万亿元，有57.69%的人表示，会为“排解孤独”而消费，餐饮消费是其中不可缺少的内容。除了平时下馆子的需求，诸如100克规格的大米、50毫升规格的威士忌、200毫升规格的红酒等“一人份”产品，因为贴合单身经济需求，而成为近年的爆款。

    美团相关负责人告诉记者，他们正积极引导商户在点餐环节就开始履行提醒义务。“例如我们会让商户在点餐页面清晰地公示菜品的主辅配料、口味、份量等信息，方便顾客选择，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。同时，我们将帮助商户通过不断优化菜品的分量，尽可能减少浪费。”

    业内人士周浦表示，不管是出于餐桌节约的考量，还是社会情况的改变，小规格或“一人份”的菜品将会成为消费选择的重要选项，加上其总价低、配置灵活的特点，会有更大的市场前景。记者 黎莉