一头猪的起伏轨迹，牵动众人心。持续高温的甬城，猪肉的价格也变得有点“烫手”。

    国家统计局数据显示，7月份全国居民消费价格（CPI）同比上涨2.7%，其中猪肉价格上涨85.7%，影响CPI上涨约2.32个百分点。近段时间以来，随着复工复产持续推进，猪肉消费增加，带动肉价上涨引起关注。

    宁波的市场情况如何？记者对甬城的猪肉批发、屠宰、零售等环节进行了调查。

    肉贩大户：“肉价又涨回去了”

    “5月份猪肉价最低，现在基本涨回去了，7月份最高，8月份微降了一点。”

    张国丰是一位经营30多年的肉贩大户，曾经养猪、杀猪，现在市中心一家大型菜场卖猪肉，每天销售三头生猪，按每头100多公斤计，一天卖掉300多公斤。老张的工作轨迹是，每天晚上12点多去位于洞桥的屠宰场进货，凌晨三点多到菜场，开始一天的生意。

    对于猪肉的价格波动，他了然于胸。他告诉记者，猪价从去年非洲猪瘟暴发以来，全国生猪供应一下子吃紧，加上宁波本地养猪基地锐减，货少自然价高。此外，今年的新冠疫情对餐饮行业打击很大，造成猪肉价格波动较大。

    张国丰的主要客户以单位食堂、餐饮企业等团体为主，零售为辅，“你看看路边的餐饮店不少还关着门，猪肉价格一高，销售量马上下来，今年猪肉生意不好做！”张国丰说，他的猪肉批来后，略加一点价就卖出去，确保基本半天能卖光，“非常时期，好好生存下去才是正道。”

    屠宰企业：以外省调运为主

    据了解，宁波全大市有8家定点屠宰企业，其中市区有两家。记者联系上占到市区65%生猪屠宰量的企业——宁波方兴食品有限公司。

    近三个月来，生猪收购价格一直在涨，7月份毛猪价格较去年同期上涨86%， 8月份也上涨了67%。今年2月至5月，宁波的猪肉价格连续3个多月下降。进入6月份，受疫情稳定控制后消费拉动、季节性消费增加等影响，毛猪、批发价格再次上涨，一直持续到七八月份，批发价已达到春节时的高位。

    按照惯例，七八月份往往是猪肉消费淡季，价格相对便宜。但今年七八月份猪肉价格却呈高企态势。据宁波方兴食品负责人任奇分析，一方面随着企业复工复产，餐饮服务业逐渐恢复，与餐饮相关的猪肉需求有所扩大；二是近期洪水汛情对于生猪的生产、调运产生不利影响，使得一度下降的猪肉价格再次出现反弹。三是天气炎热，生猪贩运的难度增大，病死猪率增高。

    “现在基本上是南猪北运，南方销售的猪大多来自北方的东三省、内蒙古，江苏、安徽等也有部分，像宁波的生猪调运八成靠省外，”任奇说，调猪户之所以喜欢去北方，因为北方地区为生猪的价格洼地，特别是东三省，本来就是粮食主产区，饲料养殖成本低。在七八月的高温天，长途贩运的北方猪有1%左右的病死率，也在一定程度增加了进货的成本。

    市民：猪肉后市还会涨吗？

    后腿肉每公斤52—56元，仔排每公斤70—80元，品牌五花肉、里脊肉每公斤突破100元，品牌土猪仔排每公斤超130元……在甬城的三江、华润等超市和菜市场里，记者注意到，猪肉价格与5月份相比，涨幅均在20%~30%之间。

    “虽然价格偏高，但小孩子喜欢吃猪肉，贵也要买点。”家住华侨城的市民张女士告诉记者，今年的猪肉真有点“吃不起”，宁波人餐桌以海鲜为主，猪肉只是辅助。她的原则是，贵时少买点，便宜时多买点。

    “猪肉还会涨吗？”这是不少市民的关注点。

    任奇认为，猪肉价格波动主要受市场供需关系影响。宁波的生猪以外地调运为主，容易受到全国性市场的影响。短期看，全国性猪源不足将延续，价格较难下降。此外国外屠宰企业受疫情影响较大，我国进口冷冻肉将减量甚至可能叫停。

    肉贩大户张国丰认为，近年来由于一些限养禁养措施，使我市一些生猪养殖基地逐渐萎缩或退出，对生猪产能产生了较大影响。“加大生猪供应，除了靠外地调运外，本地养殖也要跟上去，需要政策的长期支持。”

    市商务局相关负责人分析说，虽然近期国内生猪存栏同比有所增加，但供应偏紧的格局没有改变，需要一个恢复周期。随着中秋、国庆等消费旺季的到来，猪肉价格仍将保持平稳向上的态势。因为肉价已是高位运行，涨幅应该不会很大。

    记者 周晖