“思源楼”居民和志愿者一起做月饼。 记者 崔引 摄

    咸菜大黄鱼、鸭子炖芋艿、水溻糕……这是留在85岁的刘素卿记忆里的中秋家宴上“出镜率”最高的几样美食。而你，最想选择的是哪一样？

    9月27日下午，赶在中秋前，划船社区出了名的“香囊奶奶”刘素卿教社区“思源楼”里的居民们做中国结，营造节日气氛。

    红绳在手中来回穿梭，刘素卿关于中秋的记忆，就从传统中秋家宴上至今令她难忘的几样美食开始……

    咸菜大黄鱼

    “顶好吃当然是咸菜大黄鱼了。”刘素卿的眼睛一亮，嘴角不由上扬。

    咸菜大黄鱼，一定不是中秋家宴的“专属”。在宁波的一些地方，至今保留有端午吃大黄鱼的习俗，从民谚“五月五，买条黄鱼过端午”中就可见一斑。

    不过，号称能“鲜掉眉毛”的咸菜大黄鱼一定是老底子宁波人的心头爱。中秋家宴上这道菜，多半是为了解馋。

    “那时候5角钱就能买到一条黄鱼。”刘素卿说的“那时候”要追溯到上世纪五六十年代。

    或许是听到“咸菜大黄鱼”这几个字，一旁埋头专心做中国结的居民抬头凑了过来，“那时候的黄鱼都是野生的啦”，是炫耀绝对没错了。

    鸭子炖芋艿

    “鸭子炖芋艿，也是一定要吃的。”刘素卿回忆。其实，这道菜还有另外一个听起来就很生动的名字：鸭扑芋。

    这道菜的重点在于选材。鸭通常要选老鸭，入秋后老鸭一般不生蛋，适合煮食，“而且鸭肉清火，适合干燥的秋天。”刘素卿说。

    至于芋，有一种广为流传的说法，要选奉化芋艿头或芋艿子。

    记者在9月27日采访前，询问过奉化区萧王庙街道一些种芋艿的农户，他们说地产的芋艿头或芋艿子尚未大规模采收。

    在刘素卿的记忆中，“鸭子炖芋艿”中用到的芋，是“水芋”，“生长在水稻田边上，中秋前后刚好上市。”

    中秋吃“鸭子炖芋艿”，除了图食材的新鲜，还被寄托了美好的寓意：芋艿圆润洁白，形似月亮，在中秋吃芋艿能够辟邪消灾；鸭子则象征大雁，有“鸿雁报喜”的好兆头。

    水溻糕

    刘素卿对中秋家宴上的水溻糕留有深刻印象，“看我外婆做过，我自己也会做的”。

    水溻糕是一种用米粉蒸制而成的糕点。

    “大米在磨成粉前要先在水里浸一夜，诀窍是要在米粉里加入‘浆板’（酒酿）发酵，然后放到锅里蒸，熟了之后切成菱形。”

    听着是不是有点像在菜场、超市经常能见到的米馒头？“水溻糕的水分要比米馒头多，吃起来更松软。”

    或许也是跟它水分多、口感松软有关，水溻糕也被叫做“水拖糕”或“白米松糕”。

    别小看这块糕，过去，在中秋佳节，它可要承担起“新米蜂糕（水溻糕）红印添，四亲八眷都送遍”的人情往来。