用干花制成 的花饮

花茶的诱人之处，除了花香，还有花的造型之美。

酸酸甜甜的花茶

    荷花开败了，桂花凋落了……在这个时不时有弱冷空气把我们往深秋里“拖”的时节，每一次花谢，“丧”感就加深一分，让人不由自主联想到陆游的那句“零落成泥碾作尘”。

    不过，11月1日上午，在宁波植物园钟观光科普馆，在氤氲的水汽间，“丧”感一扫而空，让人想起原来在“零落成泥碾作尘”后，还有一句“只有香如故”。

    喝茶不香吗？

    可能还真是不够香

    这次“养生科普：健康花饮”活动是宁波市植物园第四届钟观光科普活动月的系列活动之一。活动主讲人，国家级插花员教师、浙江省插花花艺大师赖德祥用一袋茶，带着参与者，走进“花饮”的世界。

    这袋茶看着并不起眼，造型有点像我们平时吃的螺肉。经水一泡，隔着老远就能闻到一股清甜的香味，不是单纯的茶香，但一时半会儿又说不上是什么香。

    抿上一口，盘旋在脑海中的答案一下蹦出来。“是茉莉花香！”参与者纷纷“抢答”。

    赖德祥说，这茶叫“茉莉龙珠”，由绿茶和茉莉花窨制而成，“利用的是茶叶能吸附异味的特点，将鲜花和新茶一起熏制，冲泡出来的茶既有花的芳香，又有茶的醇和。”

    由于在窨制过程中，在茶吸收花的香味后，干花被剔除，因此从外观上看，就像是玩了一把“障眼法”，难见花的踪影。

    很多人可能会觉得，茶本身就有独特的香味，单纯喝茶，难道它不香吗？有了“茉莉龙珠”做示范，至少参与者觉得：单纯喝茶，可能还真是不够香。

    将鲜花和新茶放在一起熏制的做法，对一般人来说，有点“难上手”。赖德祥说，还有一种更为“简单粗暴”的方法，就是将花晒干或者烘干，然后和茶放在一起直接冲泡。

    “一般来说，烘干更能保留花的色泽和香味，而日晒则容易使花变色。”

    “还有一个冲泡的小技巧，那些‘高香’的花茶，在倒出来的时候要尽量将壶嘴压低，否则香味就容易‘逃走’。”

    当然，并不是所有花都适合用来做花茶。除了“无毒”这个不可少的条件，“要选择少花粉的花，举个简单例子，香水百合就不行，但东方百合则可以尝试。”赖德祥说。

    常见的可以用来做花饮的花，除了茉莉，还有玉兰花、桂花、珠兰花、洛神、人参花等；而通常花茶以绿茶为茶坯，其次是红茶、乌龙茶等。

    你以为你喝的只是茶？

    其实还有文化

    当梅花的清香遇上蜂蜜的香甜……“梅花酿”的出场，几乎让在场所有人沸腾。不仅仅是因为“香”和“好喝”，更是因为这小小一罐“梅花酿”背后的心思——

    赖德祥说，用来做“梅花酿”的梅花是那种白色、单瓣的梅花，冬天花开时采下，加蜂蜜制成；通常要冰冻半年，待到夏天来时取用。

    一般直接用热水沏泡，“80℃左右的水温就可以了，如果花茶本身存储时间比较久，也可以用90℃-95℃的水温沏泡。”

    “换做古人，那可是要用冬季存下来的雪融化后的水沏泡的。”

    一边品着香甜的“梅花酿”，一边听赖德祥讲“过去的故事”，恍然觉得：这喝的可不只是茶。

    活动现场，参与者每人手握一只品茗杯。虽然容量小，茶又只是倒了“七分满”，却不能“一口闷”，而是要三口“品”。

    举杯也有讲究，“一般要捏杯‘腰’，男士要用‘龙尾’（小手指）托住杯底，女士则可以轻翘兰花指。”

    参与者中有不少年轻人，面对茶艺师的奉茶，脱口而出一句“谢谢”。在赖德祥看来，还有更适合环境的致谢方式：用手指轻扣两下桌面。

    “如果是比你年轻的人来奉茶，可以用食指和中指指尖轻扣；若奉茶的人比你年长，那么就将手反过来，用食指和中指的指关节轻扣，有‘跪谢’之敬意。”

    记者 石承承 文

    记者 崔引 摄