年节美食进入

    “晾晒进行时”

    “瞧，香肠、风鸡、酱鸭都挂出来了，好像有了过年的气氛！”日前，在江北区世纪联华超市附近的一条美食街上，市民陈先生看到了层层叠叠的香肠、酱鸭在北风中晾晒，忍不住拍照。

    一串串的香肠、一只只酱色的水鸭、一笼笼的鱼鲞——细心的市民发现，这段时间，晾晒美图不时进入人们的视野，成为冬天里的一抹风景。

    在东钱湖殷湾村，村民将捕来的湖鱼剖好后晾晒鱼鲞，一笼笼鱼鲞在暖阳的照射下，散发出浓浓的鱼腥味，预示着年味从此慢慢浓起来，银杏、红枫、水杉林与古老渔村相映成趣。

    一家衢州农家菜馆负责人告诉记者，最近他们忙着制作香肠、酱鸭、酱肉、风鸡等，目前空气比较干燥，气温也较低，适宜腌制。比如香肠，属自然发酵肉制品，已有上千年的加工、生产历史，分为川味香肠和广式香肠。宁波人有自制香肠的习俗，加上外来居民增多，本地香肠和川味、广式香肠各具风味，成为年前勾起乡愁的年节美食之一。

    “年货有礼！”在宁波食品行业，一波年货战已经开始预热。一家名为浙江荃盛的食品公司相关负责人表示，从本月中旬开始，山货、糕饼、曲奇等特色美食将进入电商平台、线下商超、连锁网点等进行预售。

    宁波方兴食品公司是我市最大的肉类屠宰、加工企业，生猪屠宰量约占到市区的65%份额。据方兴相关负责人介绍，目前每天的毛猪交易量约1500头左右。“目前自制肉类品刚刚开了头，预计高峰要到明年1月份，将推动生猪交易量出现一波较明显的上升。”

    记者 周晖 文/摄