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2020年12月31日 星期四  
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甬上好物——大海的馈赠

鲜虾清洗干净后,马上送入烘房。

糯米虾皮

28元起,包邮

生长在浅海的紫菜。

头水紫菜

价格26.9元起

包邮,偏远地区不发

刚挖出的土豆。

    “糯米虾皮”产自小岛

    舟山普陀区蚂蚁岛是著名的虾皮之乡,加工虾皮是蚂蚁岛的传统产业,已有200年的历史。

    每年11月份是加工虾皮的旺季,打工人员、收购商都来到岛上;渔船频频靠岸,带来了大量的新鲜饭虾(用来晒虾皮的一种虾)。蚂蚁岛虾皮专业合作社社长李双安介绍,“加工虾皮的季节,我们24小时待命。新鲜饭虾一到码头,我们随时准备开工。”

    船只靠岸后,铺着冰屑的一筐筐的饭虾从船上冷库搬出后,快速送到虾皮加工厂,用海水冲洗干净,捡去杂鱼、杂蟹等,送入烘房,热风烘吹四五十分钟后,热乎乎的虾皮新鲜出炉,鲜香扑鼻。凉透后,一筐筐倒入色选机,碎末子、杂鱼、杂虾等彻底分离后,纯净度很高的虾皮就缓缓走下生产线。整个加工过程大家都憋着一股劲,争分夺秒,要尽最快速度来完成,保证虾皮的新鲜度。

    一批虾皮加工后,李双安他们又要等待下一批渔船。李双安抓起一把刚出炉的虾皮,“蚂蚁岛的虾皮呈半透明,而且特别肥,每只都有虾肉,吃口鲜美、软糯。” “蚂蚁岛的虾皮叫做生皮,或者糯米虾皮,密封冷冻保存,存放18个月也不会变色。”  

    谢昭艳 文 杨辉 摄

    “头水紫菜”已经上市

    每年10月中旬紫菜开始收割,紫菜味道鲜美,“头水紫菜”尤其出名。

    紫菜味道鲜美众所周知,可有关它养殖、生长和采收的过程却鲜有人知。

    紫菜养殖已有几十年历史,原来紫菜收割是分次数的,采割过的紫菜可以再生长。一年里第一次长成的紫菜,头次采割的紫菜就叫“头水紫菜”,后面的依次叫二水、三水、四水,“头水紫菜”产量低,营养价值高,食用口感佳,是紫菜中的上品。

    紫菜生长在靠近海岸的海域,但并不扎根在海底,而是依附着网,漂浮在海面之下而生长。

    而收割紫菜的场景跟收割稻谷有点相似。养殖户开着载有专门收割机器的小渔船,让紫菜穿过收割机器,一边向前行驶一边收割,一摞摞新鲜的紫菜就到手了。

    紫菜收上来后,需要用清水反复清洗,洗去粘在紫菜上的一些杂质。然后需要迅速加工,否则就会腐败变质。而干制是保存紫菜的重要方式之一,可以最大程度保留紫菜的原始营养与味道。

    虽然紫菜的采收期较长,可以从十月一直持续到明年二月,但是属于“头水紫菜”采割却只有短短一周时间,一不留神,便会错过这道来自东海的宁波美食。

    宁波鄞州咸祥镇犊山村紫云堂的“头水紫菜”,采自野外生长的紫菜,采割上来后直接烘干,幼嫩脆爽,味美鲜香,既保留了紫菜原有的营养成分,又达到了可食用的卫生指标,是不可多得的海洋食品,想买的市民千万不可错过。郑凯侠 文/摄

    甬上爆品惊喜返场

    泗洲头“小黄皮”

    每人可拍两单

    上周,“甬上迎新牛气冲天”秒杀嗨购热闹开抢,随着销售进度“全线飘红”,“手慢无”的网友们纷纷在后台留言,“安慰一下没抢到的粉丝吧!”

    辞旧迎新之际,宠粉仪式感不能少,感谢各位一路陪伴!

    来自象山泗洲头的“小黄皮”土豆,淀粉含量高,口感粉糯,是很多宁波人喜欢的味道。

    在甬上好物商城上线以来,已经卖了7500多斤,复购呼声高涨,但邮费较贵,这波宠粉索性来个秒杀活动,每单5斤价格9.9元,每人可拍2单,助农也快乐!

    5斤9.9元

    江浙沪皖包邮,售完为止

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宁波晚报