超市里上架的春菜。

    又到了一年一度的“春菜”尝鲜季。记者发现今年宁波市场上，除了香椿、蚕豆等常见春菜，还出现了枸杞头、菊花脑、观音菜等以往很少见到的“新春菜”，让不少市民忍不住想尝鲜。

    这些“新春菜”野香四溢

    对吃货们来说，春天到来的标志，非春菜莫属了。

    连日来，记者走访宁波多家超市看到，货架上的春菜品种十分丰富。不过今年，除了香椿、马兰头、蚕豆等宁波人较为熟悉的当季春菜之外，货架上还出现了枸杞头、菊花脑、观音菜等比较小众的新春菜。

    昨日下午，在盒马鲜生万象汇店的蔬菜生鲜区域，记者看到，鲜翠欲滴的各种春菜，基本占据了货架上的“C位”。一向钟爱时令食材的宁波阿姨刘女士正在挑拣：“今年的春菜品种特别多，春菜时间短，要抓紧时间买来吃，过了这个季节就很难吃到了。”

    记者看到，今年新“上线”的野菜，不少让人耳目一新。如枸杞头，实际上是指枸杞的嫩芽梢，口感柔嫩、略带苦味，适合短时间烹饪；宁波市场上常见的是来自云南的红香椿，今年则新增了临朐绿香椿，山东潍坊的地标产品；菊花脑是南京人非常爱吃的一道野菜，通常取其嫩茎叶，炒菜、凉拌、煮汤均可。

    与此同时，今年不少春菜的产地来自全国各地。如观音菜的产地是山东淄博、临朐绿香椿的产地是山东潍坊、菊花脑来自江苏南京、高山芦笋来自云南红河等。也有不少来自宁波周边，如野葱、荠菜、草头（金花菜）、马兰头等。

    250-350克小包装居多

    时令春菜上市时间极短，大部分春菜冒头不到一个月就会下市。口感追求上，也向来有“嫩3天老3天不老不嫩又3天”的说法，因此供应链成了春菜是不是“鲜”的重要因素。

    记者了解到，像观音菜、婆婆丁、菊花脑，枸杞头这些在不到1个月的销售期之后便会下架。“一方面，因为保质期短，超过一半的春菜都选取本地周边基地供应；另一方面，为了让市民吃到更多种类的春菜，我们增加了空运业务，不少春菜都是空运供应。”盒马鲜生有关负责人介绍。

    此外，记者了解到，宁波不少超市通过增加供应品类，再加上利用全国基地气温差，空运各地时令蔬菜补充本地供应，来拉长春菜的供应时间。“我们的春菜供应从2月一直可以延续到四五月份，共计有60多种时令春菜满足宁波吃货们的需求。”

    与此同时，记者注意到，与货架上其他500克常规包装的蔬菜有所不同，春菜通常采用250-350克的小包装，适合春菜“当天购买，当天就吃完”的特性。

    从消费心理来看，小包装也使得春菜的价格更容易让消费者接受。记者注意到，春菜的价格基本以每份10元左右居多。如250克装的枸杞头售价10.9元/份；200克的菊花脑7.8元/份，230克的草头（金花菜）7.8元/份。

    “春菜本身就是餐桌上的增色菜品，讲究的是尝鲜，量确实不需要很大，合适的分量合适的价格，确实可以增强购买欲。”正在选购的90后小徐表示。

    记者 史娓超 文/摄