陆萍萍

    读汪曾祺老先生《人间滋味》，起缘于“散文”与“美食”。这是一本自带“香味”的书，令“吃货”的我手不释卷，“口水直流”。金庸赞誉汪曾祺是“满口噙香中国味的作家”。读着《人间滋味》，散文的魅力从“果蔬秋浓、草木春秋、咸菜与文化、吃食和文字”中自然而然地倾泻而出，在“南甜北咸东辣西酸”中散发开来。

    汪老到过许多城市，他用一种味道标志一座城市，又将这座城的风俗文化和每一道菜融合进自己的饮食习惯里。但最令汪老难忘的，恐怕还是故乡高邮的那些美食。《人间滋味》大量篇幅记录着家乡的美食，描绘着日常饮食的生活趣味，记忆中的味道，是挥不去的浓浓乡愁。“我很想喝一碗咸菜茨茹汤。”（《故乡的食物》） “我在江阴读书两年，竞未尝过河豚，至今引为憾事。”（《江阴的河豚》）趣味盎然的端午的鸭蛋，勾起了童真童趣的念想。“孩子们吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊上一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！”（《端午的鸭蛋》）还有那故乡的元宵，思念中的亲人，食与情，缠缠绵绵，文字中飘逸着袅袅饮烟，蕴涵着一份真真切切的风雅。

    “平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”朴素的写实手法，似乎让人身临其境。

    《人间滋味》更是一本下厨房的教科书。汪老先生论做菜也称得上是一把好手，是一位实打实的资深美食家。

    “我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状……”白天坐在书桌前读《人间滋味》，晚间餐桌上品一品这样的吃法——“菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推倒，诸料拌匀”，清淡，爽口，好吃。

    汪曾祺老先生曾被誉为“抒情的人道主义者”。《吃食和文学》中，汪老把吃的高度直接提升到了人生感悟。“我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如葵和韭，都吃一点。一个一年到头吃大白菜的人是没什么口福的。许多大家已经习以为常的蔬菜，比如菠菜和莴笋，其实原来都是外国菜。西红柿、洋葱，几十年前中国还没有，很多人吃不惯，现在不是也都很爱吃了么？许多东西乍一吃，吃不惯，吃吃，就吃出味儿来了。”

    “凡事不宜苟且，而于饮食尤其，中国的许多菜品，所有原料不起眼，但经过一番‘讲究’之后，便成了人间至味。”

    读汪老先生的书，觉得人间不光有美食，更有生活。生活百味，才是人生之真味。