市民在排队买包子。

    黄家桥包子真的有这么好吃，值得消费者排上半小时的队购买吗？记者也随机询问了几位购买过的消费者。得到的答案各有不同，有些认为因为包子的肉馅是手工剁的，而且瘦肉比例比较高，吃起来很有嚼劲，味道确实可以。而另一部分则认为味道是比一些街边小店好些，但并没有太惊艳的感觉，购买过程太辛苦有些不值得。

    营销专家王珊告诉记者，黄家桥包子铺受到宁波城区市民热捧，既有消费者的猎奇跟风心理，也有包子本身质量的原因，再加上网络时代的加持，爆款就这样形成了。“因为这个品牌在象山积累了不错的口碑，到宁波后也会有一定人际传播的基础，而消费者往往也有跟风下单的心理。如果一款产品品质不是太差，基本还是会有一个不错的销路的。”

    不过她也表示，在快消品行业，风头来得快去得快的情况普遍存在，商家如果想做到“长青”，还是要多从产品本身的品质保障下功夫，才能在消费者热情消退之后，还能有立身之本。

    正如王珊所说，在黄家桥之前，宁波也有不少走红的包子品牌。例如号称使用黑猪肉，每只包子售价6元，被坊间戏称为“包子中的贵族”的老清朝包子铺；贵出天际线，一般人不敢轻易尝试的鼎泰丰；因为包子皮厚肉厚汁水多，还有个“不正经”的店名，而被不少人记住的牛郎湾包子铺；宁海地方特色浓郁的灶访汤包；开了多年，群众基础雄厚的顺波包子；另外，类似汉理翔、缸鸭狗、味一这样的老牌点心店的包子，也各有自己的拥趸。

    这其中，一些在火过一阵就销声匿迹了，另一些则依旧坚挺着。记者 黎莉 文/摄