胡春荣老人在给毛师傅舀面筋。

    酱油、米醋、面筋、豆瓣酱、甜面酱，统统装在一个个坛子、缸子里，有生意来了，就用勺子舀、用吊子提好东西，用杆秤称一称分量，然后打一下算盘，算算多少钱……这种老底子小店，相信已经只存留在人们的记忆中。

    说来真是神奇，在慈溪市桥头镇五姓村的东上河旁，记者意外发现，竟保留着一家百年历史的后方桥酱品店。今年70岁的店主胡春荣老先生，还是中国工程院院士胡春宏的堂哥。从开酱品作坊的爷爷到他，三代人一直守着这家店，现在的他已经不是为了营生，而是为了让方圆百里一辈子吃惯了传统工艺酱品的乡亲们，还有机会尝一尝那口历经百年依然没变的原汁原味。

    “胡大叔，面筋来20元。”“好！”8月30日上午10点半，记者刚到胡老的小店，同村的毛师傅也上门来了。他口中的面筋就是胡老店里卖的熟面筋，也叫醉面筋，可以拿来蒸鱼、炒菜吃，也可直接下饭。趁胡老给毛师傅准备舀面筋的当口，记者赶紧凑上前去，坛子上的大盖板一打开，一股带着淡淡酒气的咸香味便扑鼻而来。“香吧！就是这口味道。”毛师傅说，这家店的面筋他从小吃到现在，三五天不吃，就会想念。

    毛师傅喜滋滋地拎着一大袋面筋还没走出院子，又一位从小吃着这里的酱品长大的张大爷来买豆瓣酱了。“这里的豆瓣酱，不但鲜，还看得到一粒粒的大豆瓣，炒菜特别香，特别赞。”满头白发的张大爷今年60多岁，管胡老叫一声老哥。

    胡老给他打了满满一大桶的豆瓣酱，用老式的秤杆称完分量，又和刚才给毛师傅打面筋一样，往张大爷的罐子里多舀了几勺豆瓣酱，装满了，再给盖上。“我们这里卖的酱品，从来都是量足价优，要的就是让大家称心满意。”胡老看出记者的疑惑，乐呵呵地解释道，“酱品是保质保量的地道好货，服务也得跟上哦！”

    一百多年前，胡老的爷爷创立的这家店名叫顺裕酱品作坊，到了胡老的父亲那一辈，经历了公私合营，更名为余姚酱品厂桥头车间，到胡老接手后改名为后方桥酱品店。无论店名怎么改，这口咸香一直不变，令街坊们念念不忘。

    “到现在，还有不少老顾客让子孙驱车几十里从浒山、新浦甚至余姚赶来，就打个酱油、买个面筋，为的还是那口难忘的原汁原味。”胡老自豪地说，“过去，我这个小店一年能卖上百吨的酱油，现在，更多的就是为这些老顾客服务。”

    记者 吴震宁 通讯员 徐丹妮 文/摄