余季临安小核桃（210g×3罐） 限时特惠价 95元起 联系电话：18957868856

    每年9月，在宁波开炒货店的临安人余姐总会赶在白露前回老家，准备上山打核桃。

    一颗颗酥松爽脆的山核桃，带着秋日的淡淡清甜和野果香醇的本味，去年在甬上好物商城一上线就“圈粉”无数，还有不少小伙伴一直回购到过年。

    10斤青皮核桃，难出1斤核桃仁

    余季山核桃的原料来自“中国山核桃第一镇”岛石镇，平均海拔500多米。

    余姐说，“因为打核桃有季节性，赶在台风前抢收，也很难临时招人，小工要500元-600元一天！”家家户户无论男女老少，浩浩荡荡涌入大山，仪式感堪比过年。

    新鲜采收下来的山核桃，机器“脱蒲”后要立刻投入秋晒中。“幸好今年白露后有几天好天气，否则味道就没那么香。”

    取一大缸山泉水，把山核桃倒进去，这叫浮选。在外行人看来相差无几，行家才能精准判断其中几毫米的区别，筛选出果实饱满的山核桃进行炒制。

    想要吃到新鲜地道的山核桃，除了有好原料，还得有靠谱的炒货厂。

    “刚创业那会，前前后后花了1个月，在临安大大小小炒货厂奔走试吃，好不容易才挑选到有资质保障、环境条件过硬，擅长加工小核桃肉的炒货厂，这一合作，就是11年。”

    余姐回忆，小时候吃的山核桃没那么多调料，有“果子本身的香气”。

    余季山核桃坚持“儿时味道”，100斤核桃只用8斤盐糖调味，不含任何添加剂。

    最后一步筛选、挑拣、装罐，则由余姐的父母亲自把关。老两口都上了年纪，但对于挑山核桃这件事尤为“执着”，“绝不容许一颗达不到标准的核桃肉卖出去！”

    打10斤青皮核桃，最终上市的不到1斤山核桃仁。

    山核桃小年，“紧俏货”上市

    今年是岛石等主产区的山核桃小年，余姐告诉我们，去年冬季干旱，今年上半年降雨过多，导致授粉不良，“这样长大的山核桃里面都是空的，由于空籽率偏高，粗略估计今年产量同比减少20%-30%。”

    据了解，现在山核桃干籽的价格大约为每斤28元左右，作为市场上的“紧俏货”，价格相比去年涨了不少，但基本与往年持平。

    余季山核桃现炒现发，生产日期一般不会超过1周，且保质期只有8个月。

    按易剥程度，分整粒、特好剥、核桃仁3种，“以前有很多人喜欢买整粒的，这种要用工具剥，还得牙口好！现在多是年轻的‘懒人吃货’，卖得好的还是核桃仁！”余姐说。

    目前，甬上好物商城已上架特好剥系列（奶油、水煮、椒盐口味）和原味山核桃仁，供吃货朋友选择！