村民将做好的番薯粉丝在村口摆摊售卖，35元一斤，十分受城里人青睐。

晾晒的番薯粉丝成为一道风景线。

番薯面是做粉丝的原料。

番薯面溶解为番薯浆后要充分搅拌。

作坊里热气氤氲。

蒸好的番薯饼要晾两天才能刨粉。

    张培坚 文/摄

    当下时节，四明山山民种植的番薯迎来了丰收季。番薯收获后，制作番薯粉丝便进入了高峰期。

    从番薯到粉丝，要经历磨粉、打浆、蒸饼、刨丝、晾干等环节，一般8斤番薯才能做出1斤粉丝。制作时先要把番薯洗干净，然后磨粉，其后打浆要粘稠均匀，而最关键的环节是蒸饼。

    这几天，在余姚鹿亭乡中村，村民郑师傅每天都要早早起来蒸番薯饼。过程是，将搅拌好的番薯浆倒进铺好笼布的蒸锅里，一次只能倒薄薄的一层，然后用手将浆汁抹匀。蒸上3分钟后，待前面的浆凝固后，再添加一次浆汁。如此重复大约40次、历经2个小时后，重约15公斤的番薯饼才能出锅。蒸好的番薯饼根据天气状况晾上一两天才能刨粉丝。刨好的粉丝，放到室外晾晒，天气好的话两天就可以晾干。