第A4版:爱财富 上一版3  4下一版
标题导航
dlrb
 
2021年11月28日 星期日  
3 上一篇  下一篇 4 放大 缩小 默认

全国海鲜烹饪技能大赛在甬开赛

120余位名厨竞技争“鲜”

大厨们展现眼花缭乱的烹饪技法。

    本报讯(记者 谢舒奕 通讯员 孙亚玲 文/摄) 眼花缭乱的烹饪技法、新鲜丰富的顶级食材、琳琅满目的海鲜菜肴、别致精美的摆拍造型……11月27日,第十一届全国海鲜烹饪技能大赛暨“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”美食推广活动在宁波开赛,全国15座城市120余位海鲜名厨实力争“鲜”。

    据悉,3.2万公里的中国海岸线,不同地理区和海岸形势,形成了渤海派、黄海派、东海派、南海派的四大海鲜流派。具体到菜系也风格不同,例如,宁波菜讲究的是“咸鲜合一”,但淮扬菜特点则是酥烂透骨不失其形,爽脆滑嫩不失其味,淡雅清鲜,咸甜适口。

    本次大赛以“线上+线下”形式举办,设置中餐热菜、创意凉菜、中式面点三个赛项,每位选手自选食材,共同“烹制”一场华丽的海鲜盛宴。赛场上,120余位海鲜名厨“同台竞技”,260余道特色美食成就了一场舌尖上的“饕餮盛宴”。

    值得一提的是,不少参赛选手采取了宁波本土的优质海鲜进行烹饪,现场能够感受到浓浓的“宁波味”。此次参赛,宁波带来新式宁菜“应战”,来自浙江商业技师学院的韩辉厨师,历时两个月构思、一周试菜,推出“脆衣鲳鱼”和“泰汁凤尾虾”,脆衣鲳鱼选自宁波人家常用且爱吃的食材——新鲜鲳鱼,加之以宁波苔菜裹粉油炸,酥脆爽口;而“泰汁凤尾虾”特别熬制鲜甜果酱,更适合将这道宁波菜推广至年轻人和外地朋友。

    经过激烈角逐,本次大赛角逐出中餐热菜“特金奖”32名、“金奖”42名、“银奖”9名,创意凉菜“特金奖”5名、“金奖”12名、“银奖”2名,中式面点“特金奖”6名、“金奖”4名、“银奖”2名。其中,宁波12名选手获“特金奖”、9名选手获“金奖”。

    同时,张后达、罗健、胡国良、项雄、张加杰、胡丁列、陈伟超、马良国、童海斌、楼成敏获得“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”十大美食制作大师荣誉。

3 上一篇  下一篇 4 放大 缩小 默认
   

宁波晚报