俗话说：“无腊不成冬，无腊不成年”，对很多人来说，过年，不管备有多少美味佳肴，但在大年三十的晚上，必须要端上一碗热腾腾香喷喷的腊味，才有儿时的年味，才是故乡的年味，才能真正感受到过年的幸福与团圆的喜庆。

    中国地大物博，资源丰富，不同的生活习性，养成了不同的口味，南北腊味自然也是各有千秋。就拿腊肉来说，四川腊肉腊味十足，湖南腊肉熏香浓郁，广式腊肉甘香爽口……今天就让我们一起来看看齐聚甬城的“腊味江湖”。

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    一家人一起做腊味，就是团圆

    年近六旬的王玉霞是山东菏泽人，和丈夫在宁波定居已有30多年。如今，女儿女婿事业有成，外孙女也已经上了幼儿园，一家三代和和美美，享受着天伦之乐。

    1月9日上午，趁女婿和女儿周末休息在家，老两口又去菜场买来了七八十斤猪前腿肉，一家人准备一起灌腊肠了。“西北风刚起那会，我们一家就已经做了今年的第一批腊肠。除了自己留一点尝尝，其他的都送给了亲朋好友。收到我们亲手做的腊肠，大家都格外的开心。”王玉霞说，在过年前晒腊味送亲友的习惯，已经有10多年了。每当和家人一起晒腊味的时候，就最能感受到过年那种团圆的气氛。

    或许不少人都跟王玉霞一样，从这种自己动手晒腊味的过程中，感受到了团圆的年味。甬上社区研究院最新的调查数据也显示，至今仍有超过55%的家庭会自己晒腊味。其中，年龄在36岁到45岁的超过50%，是晒腊味的主力军；紧随其后的是26岁到35岁这个年龄段，占比33%。

    除了晒腊肠，王玉霞一家还晒腊肉、腊鸡、腊鸭，基本就是想吃啥就晒啥，过年的餐桌上一定要有一盘丰盛的腊味双拼，抑或多拼。

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    既然晒了就多晒几样，过个丰年

    石正春今年刚好60岁。在宁波开了一家饭馆，立冬过后，他开的川菜馆二楼露台上，晒满了各种腊味，腊肉、腊肠、腊猪蹄……应有尽有。“其他的都是常规品种，但是腊猪蹄是我们达州的特色。在我们老家，每年过年前，家家户户都一定要晒猪蹄，除夕的年夜饭必须得有这道腊猪蹄。”石正春说，他来宁波已经有11年了，无论之前在其他地方开饭馆，还是在老家，走到哪，腊味就晒到哪。过年时，一家人围一桌吃着腊猪蹄，在哪儿都是幸福、团圆。

    在石正春记忆中，20年前，在他的老家，晒猪蹄还只能是在过年的时候。“那个时候我们那经济还不发达，只有在过年宰了年猪才能晒猪蹄。”石正春说，现在大家的生活水平都提高了，物资充裕，想晒个腊猪蹄吃，那还不是很简单的事嘛。就立冬过后这阵子，他就已经晒了不下10个腊猪蹄了。

    据甬上社区研究院的最新调查数据显示，在晒腊味的人群中，除了不到30%的人对某一种腊味情有独钟之外，超过70%的人晒的品种都是丰富多样的。“过个丰收年嘛，就要‘让我一次晒个够’。”江西来甬10多年的王先生说的这番话，道出了不少同好的心声。