1月12日，海曙区市场监管局公布了此前对辖区18个火锅品牌专项抽查的结果，合格率为97.26%。

    去年入秋以来，海曙区市场监管局对辖区内有较大规模、较高知名度的火锅店开展了专项抽检行动，涉及18个火锅品牌店。监管部门重点抽检了包括火锅底料、动物内脏、水产及其他自制食品等共计73个批次食品及原料，其中合格71批次，合格率为97.26%。其中，吼堂火锅、道鸿餐厅两批次食材不合格，分别为牛蛙（恩诺沙星超出限量）和鸡蛋（检出氟苯尼考）。

    据了解，氟苯尼考是一种农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，但产蛋家禽禁止使用氟苯尼考。恩诺沙星是广谱抑菌剂，在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg。长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品或恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

    目前，海曙区市场监管局已对检测不合格的2家火锅店进行立案调查，并深挖不合格食品隐患源头，同时要求相关门店进一步提升索证索票进货台账登记意识，牢牢把住原料进货查验关，杜绝不合格食品的再次流入。

    “经过近几年的整治，火锅类食品总体合格率有所提升，人为非法添加行为鲜有发生，火锅店食品总体安全可控。”海曙区市场监管局相关负责人表示。

    监管部门将对此次火锅专项抽检行动中发现的环境卫生及从业人员操作不规范等问题开展约谈、指导和督促，进一步强化经营者食品安全管理意识，确保广大消费者的饮食安全。

    记者 毛雷君 通讯员 陈佳敏 朱燕君