正值元宵，宁波汤圆又火了。这几天，宁波阪急、鄞州万达广场内的“万物皆可包”快闪店成为不少宁波消费者的打卡目标。在人来人往的购物中心内，宁波老字号缸鸭狗“端出”一碗“潮味”汤圆。

    昨天，记者来到位于鄞州万达广场的“万物皆可包”快闪店，作为宁波缸鸭狗的品牌符号，硕大的汤圆美陈装置很显眼。现场正在不间断地进行着宁波汤圆现场制作、开盲盒、联名帆布包制作等活动，不少消费者前来打卡，带娃的年轻爸妈尤其多。

    “主要是想带孩子来感受一下正宗的宁波汤圆有哪些制作工序，让孩子近距离接触这项传统手艺。缸鸭狗是宁波人耳熟能详的老字号，能提供这样强互动的体验方式，其实也让我们对宁波传统美食、老字号都有了更深的认知。”有家长说。

    与此同时，“宁波阪急+缸鸭狗”联名活动也吸引了一大波宁波年轻人打卡。据介绍，该联名活动与宁波阪急内的多个餐饮品牌合作，推出了23种口味的“盲盒款”宁波汤圆，有映水芙蓉的棒棒鸡口味、金牌外婆家的葱香鸡肉泥口味、隔壁妈妈的雪菜猪肉渣口味、知乌的酒香红烧肉口味、珮姐老火锅的火锅底料口味等。

    “缸鸭狗的这个玩法太好玩了，我开到了蓝鳍金枪鱼口味、荠菜牛肉口味，新奇的口味让人很想多开几款！”90后消费者林女士说。

    这些“出圈”的跨界合作，让老字号们重新回归大众的视野焦点。“两家快闪店的人气都非常高，最高单店日接待量1350人次。热闹的场面证明，老字号玩时髦也是非常受消费者认可。”缸鸭狗品牌有关负责人表示。

    《百度2021国潮骄傲搜索大数据》报告显示，国潮（潮流款式的外型设计带有中国特定元素的“潮品”）在过去10年关注度上升528%，2021年国货品牌关注度为国外品牌的3倍。

    但与此同时，“老字号”面临的困境也有目共睹。“目前宁波的老字号企业普遍规模较小，融资渠道狭窄，长期面临设施设备、技术手段、品牌营销模式得不到及时更新升级等问题，创新能力弱，如何适应和抓住现代国潮消费市场，成为每个老字号企业的新话题。”宁波老字号协会会长张空表示。

    据统计，宁波有“中华老字号”7家、“浙江老字号”42家、“宁波老字号”67家。主要分布在与老百姓日常生活密切关联的消费品领域。如何让宁波的老字号企业被更多人熟知？让更多人“种草”？

    “产品力是首位的，我们始终坚持产品创新。新国潮的背后是消费升级、产业升级的大趋势。过去，消费者购买商品更多关注使用价值；现在，更愿意为产品的设计、趣味埋单。”缸鸭狗CEO陈开河表示。

    张空认为，跨界合作的玩法往往能增加老字号产品的底蕴或趣味，也更易得到年轻消费者的认可。“另外，对于老字号企业的人才队伍建设，我们也应该重视。支持老字号与高等院校合作，培育专业人才，鼓励传统工艺、营销、制造方式与现代化手段相结合的合作项目。据我所知，目前已经有部分老字号企业在有意识地建设年轻化的高素质人才队伍，每年都从985、211高校引入毕业生。”张空表示。

    记者 史娓超