袁志坚

    郁伟年先生所著的《甬地物华》，记录了宁波的各类农产品及据此制作加工的各类食物，是一本有滋味的书，也是一本接地气的书。

    在中国古代的方志、医书、农书、类书和文人笔记中，记载草木饮食的文字不在少数。南宋《宝庆四明志》卷四“叙产”部分，记载了明州（今宁波）的物产，包括布帛之品、草之品、果之品、羽之品及水族之品。编纂者言，“产不异于他邦者，不必尽数，取其异者纪焉”。是志体例完备，叙述精谨，堪为典范，故而后来者修地方志多叙物产。中华书局编《苏轼文集》，杂记部分有草木饮食的文字，既是苏轼的闲情雅趣的表达，又可见其生活经验、生活态度。沈括《梦溪笔谈》有“杂志”“药议”卷，其中记述许多各地物产。林洪《山家清供》详录南宋时闽地“山家”日常百余种食材，由物产、饮食而谈及诗文、掌故，为“清”而不俗的小品文佳作。袁枚《随园食单》列举美食清单，引申人生感悟，更是将饮食上升为精神实践，求精致而弃粗陋，戒苟且而尚品格，倡导生活美学。吃，不是一件小事，所谓“民以食为天”，食之大在于生命之养育，在于文明之进步。

    《甬地物华》以物产和饮食题材展现宁波地方文化，又以个人视角观察生存、生产与生活诸多情态，大致可视为文人笔记，亦可称为人文博物类著作。作者自述，“我出生在农村”，“动植物既是小时候的玩伴，又是长大后的劳动对象”，“反正天地广阔，山上山下、河边沟里，爱怎么玩就怎么玩，而且玩中有收获，食物有了，知识也长了”。作者所说的“知识”，包括“多识于鸟兽草木之名”的博物知识，也包括从自然中获得感悟，人和自然情感相通，以及人从劳动中获得体验，人和社会理性相融的人文知识。这些日常积累的知识，于个人记忆的整理中形成了对生存、生产与生活的伦理的继承。

    人与物产、饮食的关系，实为伦理关系。孔子说：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”所谓“味”，指的是本味、真味，而“知味”是在日常饮食中对“道”的觉知，不惑于异味、极味，不迷于物欲、口欲，而能够懂得常理、常道。孟子以“口之于味，有同嗜焉”为譬喻，强调共同的人性，启发“理义之悦我心”，人们有同理心，故而可以明理、知义。刺激感官的不是本味、真味，明心见性的才是悦我之味。郁伟年是慈城人，南宋杨简也是慈城人。杨简在《慈湖遗书》卷一七“纪先训”中说：“不从事于味，则己作主；从事于味，则物作主。”这句话可视为对孔子“知味”说的理解，即不为外物之味所蔽。北宋哲学家程颢说，“外物之味，久则可厌”，感官享受不可长久，而隽永之味存于本心，不为物欲所累就是“己作主”。

    我以为，郁伟年在《甬地物华》中怀念小时候的味道，实则有惜物、惜福的感慨。杨简所言“己作主”，就是胸无贪染。今天，人们经常觉得许多东西“食而无味”，吃不出小时候的味道，其实是人心变味了。且不说粮食施了化肥、农药，且不说养猪、养鸡可以“速成”，且不说蔬果可以“反季节”，这些都是违背自然规律的做法，就是自己是否做到节制饮食，是否做到细嚼慢咽，又有几人反省呢？人和自然是分离的，和天道、地道是分离的，和自己的本性也是分离的。在《茅针》一文中，作者是这样写的：“‘正月大错过，二月芥菜大，三月拔茅针，四月拗乌笋……’古老儿歌里的时节与食物总是令人向往，充满了田野风光和童年趣味。”“拔一把茅针回家，一根一根地剥，一根一根地吃，可以在门口坐上半天，就这么感受着春天。”当人和天地万物是一体时，当人内心是那么知足，生命是那么有趣——这就是“知味”的感受，这就是可以反复“回味”、永远珍惜的体验。我想起苏轼的“人间有味是清欢”，诗意自然天成，质性真淳朴素，清欢之味正是本味、真味。

    郁伟年先生取自己的微信名为“幸福年”，可见他知福、惜福的心态。他写了好几本书，写宁波老话、宁波老习俗、宁波老手艺、宁波老物件，都是从渐渐消失的“老底子”中打捞记忆、挽留文化。抚今而追昔，惜福以知味。他写的事物看上去似乎不起眼，但是，若有素心，便觉得弥足珍贵，值得细细品味。读过郁伟年先生的著作，略有感想，爰缀数语如上。