科学吃肉，是保证膳食营养的关键之一。新版膳食指南推荐，鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200克。如何挑选合适的肉类？宁波市第二医院营养科主任徐斌斌教了大家一句口诀：“四条腿的不如两条腿的。”

    “‘四条腿’的一般是指畜类，比如猪、牛、羊等。它们的肉含有较多肌红蛋白，肉色偏红，所以又被称为红肉。”徐主任说，红肉中富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有十分重要的意义。但红肉中往往含有大量饱和脂肪酸，不利于健康，尤其是肥肉。而“两条腿”主要是指鸡、鸭、鹅等禽类，也就是我们俗称的“白肉”，因为不饱和脂肪酸含量较高，是比较健康的肉类食品。

    膳食指南提倡，动物性食物优选鱼和禽类；吃畜肉应选择脂肪含量低的瘦肉。记者 施忆秋