超市里在售的精酿啤酒。 记者 黎莉 摄

    5月29日宁波正式迎来夏天。随着气温升高，宁波人的生活转换到了“夏日模式”，对饮品的需求也逐步增大。记者留意到，相比传统的灌装啤酒，如今，越来越多年轻消费者开始青睐精酿啤酒。无论是线下酒吧、超市还是线上平台，都有精酿啤酒的一方天地。

    啤酒界的“精致丽人”越来越受欢迎

    周二晚上7点半，天静巷的一家精酿酒吧里逐渐热闹起来。尽管是工作日，但初夏夜晚的舒适感还是让不少人走出家门，来这里小酌一杯。一个晚上，四五十元一杯的精酿啤酒能卖出50多杯，周末的时候能有近百杯的销量。

    老板钟先生告诉记者，他们2015年开始营业，当时精酿啤酒在宁波属于刚刚“崭露头角”的小众酒饮。酒是进口的，价格贵，喝的人很少。不过，经过几年发展，特别是近两年，消费者对精酿啤酒的了解更多了，市场也打开了。

    “虽然是酒，但它和现磨咖啡的消费更像些。大家会更追求产品本身的品质、口感、品牌甚至产地。现在来店里的多数是20多岁到40来岁的消费者，客单价在七八十元左右。”钟先生说，相比传统灌装啤酒，营养成分、新鲜度各方面都有优势的精酿啤酒，比较符合宁波消费者“喝好”的消费需求，再加上市面上优秀的国产精酿啤酒快速成长，不仅降低了均价，也给了消费者更多选择余地。

    除了在氛围感十足的酒馆喝，因为购买方便，还有不少消费者选择在超市购买精酿啤酒回家喝。在东部新城一家盒马鲜生，记者看到了4款精酿啤酒，其中两款果味，价格都在十几元，目前还有5折-9折不等的折扣。正在挑选的一位女性消费者告诉记者，这里的果味精酿啤酒她已购买了好几次。“酒精度不高，比一般听装啤酒好喝，我当做饮料常备在家里。”

    钱景无限的细分赛道，引来众多入局者

    精酿啤酒的概念最早可以追溯到2005年前后，但在国内获得更多关注则是在2015年后。据天猫新生活研究所数据，如今，精酿啤酒所代表的新酒饮，已经成为天猫上继新茶饮、咖啡之后的新消费市场。

    正是看好市场前景，不少资本、企业纷纷入局。除了青岛、百威、嘉士伯等头部企业外，海底捞、云海肴、元气森林等都开始跨界玩起了精酿赛道。

    在宁波，也有不少企业进军精酿领域。例如，国内啤酒酿造设备龙头企业乐惠国际就看准了这一市场，借助自身优势，近水楼台开始进军精酿啤酒领域。今年年初，其相继在长沙、沈阳启动了鲜啤工厂的建设。5月17日，该公司精酿鲜啤自主品牌——“鲜啤30公里”和麦德龙联合打造的“麦臻选X鲜啤30公里”联名款，正式登陆麦德龙会员店。

    事实上，早在2020年，乐惠国际的“第一杯”精酿就已经问世。当年其投资的上海松江城市体验工厂项目投产，可年产3000吨啤酒。2021年初，乐惠国际又打造了“鲜啤30公里”品牌，并借助餐饮业和电商平台共同发力，让产品进一步获得市场认可。

    乐惠国际相关负责人介绍，未来，他们将推出“百城百厂”战略规划，在中国100个城市建立100个鲜啤酒厂，打造国内最强的精酿鲜啤供应链，最大程度缩短鲜啤产品从产地到销地的距离，最终实现产地即销地。

    一样从造设备延伸到造酒的，还有宁波沪港食品机械制造有限公司。该公司负责人在前几年看到了精酿啤酒的成长性，便开始进军这一细分领域。目前，其在佛山的精酿啤酒厂年产量3000吨左右，生产的“保霖”品牌精酿啤酒，已经进驻宁波的盒马鲜生、Ole’精品超市、京东等渠道。

    “中国的精酿啤酒市场离饱和还有很长一段路，但我们能从周围人群近几年对于精酿啤酒的态度上看到，受众人群正在逐渐扩大。再加上疫情原因，进口啤酒的优势在减少，而这也是我们入局的最好时机。”保霖精酿啤酒销售总监孙先生告诉记者。

    不过，他也表示，尽管市场前景巨大，但从生产商的角度来说，还是要将产品质量做扎实。“在快速发展时期，有优质的产品做竞争的基础才可以让市场有更好的环境，才能反哺于我们。”

    记者 黎莉 王婧