生活中最常见的水果——香蕉，人们竟然叫它“快乐水果”，香蕉的神奇之处，今天来说说。

    吃香蕉会让人变得开心？

    香蕉，本属于“高钾水果”，每100克含钾286-428毫克，而矿物质钾本身可以维持正常的血压和心跳，这样一来就能帮助机体预防血压上升和肌肉痉挛；另外，香蕉当中的镁含量同样可圈可点（14.60-40.70毫克/100克），而镁恰恰有消除疲劳的作用。

    另外，香蕉当中所含的色氨酸本身可以转化为5-羟色胺，而5-羟色胺则是一种抑制性神经递质，摄入后会让机体变得安静、促使心情平静，减轻悲观程度。

    不仅如此，香蕉本身富含糖类物质，进入身体后可以迅速转化为葡萄糖并被人体吸收，此物为“快速能量来源”，所以在机体劳累、心情低沉的时候吃根香蕉可以迅速补充体力，缓解情绪。

    香蕉可谓是一种味美且营养丰富的水果，除了基础供能营养素以外，香蕉当中还含有丰富的核黄素、硫胺素、尼克酸以及维生素C等营养物质，每100克香蕉中含胡萝卜素60微克。

    长斑变黑的香蕉能不能吃？

    买香蕉的时候你可能发现，很多香蕉都是带有黑点的，坊间传言这样的香蕉不能吃，食用会中毒。这是真的吗？

    事实上，香蕉皮上长斑点或者香蕉表皮变黑的香蕉依然可以放心食用。主要原因是：

    其一是“香蕉皮的自然氧化”，香蕉表皮细胞在被外界磕碰后或处于低温环境下（挨冻）会导致其外层的细胞膜破损，随之氧化碳素必然会接触氧气，经过氧化反应它就会变为黑色，外表皮的小斑点也就随之产生了。

    其二，香蕉在“生病”（炭疽病）之后也容易导致黑斑问题的发生，此种问题是由于香蕉感染“香蕉刺盘孢菌”所导致，根本上来讲属“真菌性病害”。不过不用担心，此种病菌与人类绝缘，并不会感染人体并影响人体健康。

    换言之，就算香蕉出现了黑色斑点，别恐慌，上述提到的两则因素皆不会对人体产生危害。如果香蕉出现了局部香蕉皮变黑（或者有小黑点）只要内部果肉没出现变质等问题，完全可以放心吃。

    吃香蕉竟然有“辐射”？

    香蕉，确实会有辐射产生。

    所谓的辐射其实来源于香蕉当中所含的矿物质钾，香蕉是一种富含钾的水果，而且这其中有很少一部分的钾是具有放射性的“钾-40”；但含有并不代表很多，此剂量微乎其微，食用并不会对人体产生伤害。

    辐射的多少与“剂量”有关，所以，靠香蕉中的这一点点的剂量对身体不会有任何危害，因此香蕉可以放心吃。

    香蕉应怎么保存

    才会不易变黑？

    •根本原则：现吃现买新鲜的食物才更安全、更有营养；购买香蕉，建议单次少量购买，最好在两天之内可以吃完。

    •室温保存更合适相关实验证明：13℃左右的温度是香蕉的最佳储存温度；相比于冰箱存放，室温存放的香蕉成熟速度更慢，也不易变黑。

    有条件的话，可以将香蕉挂起来存放，增强通风性，这样一来乙烯可以随风消失得更快，延缓果实衰老。

    •存放时裹住香蕉的根茎：由于乙烯是导致香蕉表皮变黑的根本物质，随着香蕉成熟，释放的乙烯会越来越多，控制住香蕉周围的乙烯，可以延缓其成熟速度。

    而大部分乙烯来源于香蕉的根茎部，用保鲜膜将根茎部裹紧，可以延长一周左右的保鲜时间。

    虽然变黑的香蕉看起来视觉没有那么可爱，还会产生一点点可以忽略不计的“辐射”，但还是可以放心食用的。

    本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

    本文审稿：陶宁博士，国家级研究所副教授

    刘少伟，食品安全专家，原华东理工大学食品药品监管研究中心 副主任、教授