各设区市“百县千碗”菜品 半年度销售额占比图

    阿拉宁波菜哪道最畅销、哪家人气更旺？江湖地位又是如何？9月5日，记者从宁波市文化广电旅游局获悉，2022年半年度“诗画浙江·百县千碗”数字化平台情况汇总新鲜出炉，权威大数据为您一一揭秘。

    “数字化” 赋能浙菜发展

    一方水土稻香鱼鲜，灶香弥漫古道乡间。从平原到山区，从陆地到海洋，从城市到乡村，浙江的美食在不同地域演绎出不同的文化与故事。近年来，来自浙江11个市、90个区（县、市）的1000余道“百县千碗”美食，不仅在浙江全域刮起了旋风，还引发国内外游客的广泛关注和热捧。

    去年，我省搭建了“诗画浙江·百县千碗”数字化服务平台，汇集全省已评选出的菜品“五个一”（菜品名称、制作工艺、文化典故、图片、视频）信息、认定体验店相关信息及各类消费数据，开展菜品和店铺数字化评价、监督和管理。

    目前，该数字化平台内已上线百县千碗认定店661家，较去年新增275家。同时，从业厨师、讲解员、服务人员数量也呈大幅增加趋势。“无论从平台内上线体验店占比来看，还是省级体验店占比来看，宁波都是位列全省第二。”宁波市文化广电旅游局有关负责人告诉记者。

    随着平台的不断成熟，眼下，全省已有2911道“百县千碗”菜品集结于此，各区（县、市）“十大”热菜、冷盘、小吃陆续入驻，有效形成“1+1+1”的美食体系。统计显示，各设区市总菜品数量排名当中，宁波位列第四，其中，热菜、冷盘、小吃数分别排在第二、第四和第四。

    宁波菜 勇夺全省“销冠”

    广大消费者认不认可，还是要用数据说话。

    根据统计，今年1-6月，全省“百县千碗”体验店菜品销售订单数627.34万单，销售总额29291.53万元。因受疫情影响，分月来看总体呈现了“V”字形走势，以1月份销售额最高，达到了6300多万元。

    其中，值得点赞的是，各设区市一季度与半年度的销售额在全省占比有升有降，但两次排名，宁波市分别以37.4%、28.05%的占比，当之无愧成为全省“销冠”。

    记者从榜单上看到，今年上半年，全省销售排行前三的体验店均来自金华市磐安县，单店半年度最高销售额达到867.39万元；宁波的表现也不逊色，其中，奉化区的滕头生态酒店以608.06万元的销售数据屈居第四位，订单数据为84303，位列全省第六。

    “海的味道”畅销舌尖

    烹制海鲜见长的宁波菜是中国饮食文化的重要组成部分，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，是浙菜系列中最具特色的一个地方菜。至于哪些宁波菜最畅销，全省数字化平台入驻体验店“百县千碗”菜品销售额排行榜也给出了答案。

    从上半年数据来看，无论热菜还是冷盘，都是“海的味道”最畅销。热菜方面，奉化咸齑黄鱼汤位居全省榜首；冷盘方面，鄞州的红膏咸炝蟹力压衢州的兔头、鸭头、鸭掌和杭州卤鸭，拨得头筹。小吃销售额排行榜上，奉化溪口千层饼屈居知味小笼、龙游米粉干、莫干青圆子之后，位列第四。

    以“百县千碗”数字化平台菜品销售额及订单数为基础，结合美团、饿了么等OTA平台菜品搜索量、菜品满意度评价和统计，全省“百县千碗”菜品热度排行榜当中，海曙红膏炝蟹、奉化鲜奶桃胶分别位列冷盘和小吃热度排行榜的第二位和第十位。

    舌尖带动足尖 拉动共富

    民以食为天，游以吃为先。美食IP逐渐成为地方文化旅游发展的重要竞争力。随着文旅深度融合，宁波也不断尝试以美食赋能旅游经济发展。

    不难发现，本次载誉而归的奉化就不乏“一口鲜”带动城乡经济的案例。据奉化区文化和广电旅游体育局有关负责人介绍，城区内，金钟广场特色美食区等7家餐饮店入选省级美食体验店（示范店），不但为游客带去更丰富的美食体验，也为奉化美食擦亮了“金字招牌”；乡村里，每年3-4月，奉化区水蜜桃文化节组委会推出桃花马拉松等“桃花系”活动，带动旅游、体育、休闲、购物等全方位消费链，吸引逾40万名游客；春季后，当地乡村还将陆续举办“诗画浙江”旅游歌曲音乐盛典、“智慧赋能”未来乡村高峰论坛等13项全年系列活动，并配套景区门票减免和住宿优惠活动，把文体项目与乡村景点、时令花卉、鲜果采摘等融合起来，激活全域旅游，促进农户增收。

    同时，随着“周末嗨象山”的持续发力，今年6-7月，在各色海鲜美食及枇杷、杨梅等应季水果诱惑加持下，象山主要景区客流量高达189万人次，实现门票收入3744.92万元，同比分别增长19.52%和13.00%；7月27日，“品杭甬城事·游宋韵钱湖”主题推介系列活动走进杭州，品福泉山茶、体验“点茶”“抚琴”等宋式生活的小美好……活动当天，即有“千人疗休养团”从杭州出发，前来东钱湖体验。另据记者了解，宁波小海鲜、湖鲜等是省外疗休养团队在甬期间“必吃榜”的常驻美食。

    记者 谢舒奕