谁都希望自己能够保持年轻，延缓衰老，不过生活中，一些“催老剂”就在我们的饮食中，我们要尽量去避免。

    肝脏“催老剂”：酒精

    酒精（乙醇）的氧化代谢90%在肝脏中进行。乙醇代谢过程中产生的自由基增多，自由基的过量产生导致了氧化应激状态。氧化应激是导致衰老的重要因素之一，因为它会损害脂肪组织、DNA和蛋白质，进而导致年龄老化有关的疾病。

    长期酗酒很容易导致肝细胞受损，诱发各种肝脏疾病。

    心脏“催老剂”：反式脂肪

    反式脂肪禁令有助于降低心脏病、中风发病率。

    反式脂肪有两个来源，一是天然食物，二是加工来源。我们需要控制的主要是人工合成的。

    配料表当中，包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末这些比较常见的配料，都是人造反式脂肪。卫生主管部门规定，每人每天摄入的反式脂肪不应超过2.2克，过多摄入将有损健康。所以，在选择零食、甜品时一定要先查看配料表。

    皮肤“催老剂”：甜食

    很多女性特别喜欢吃甜食，但甜品吃过多了对身体健康非常不利，甜品中糖分较高，过多糖分摄入会加速皮肤衰老，使皮肤慢慢失去弹性，也容易出现大量的皱纹和色斑。

    平时应该限制添加糖、精制糖的摄入，比如甜饮料、点心、饼干、糯米类的食物要少吃。

    胃“催老剂”：高盐饮食

    食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，出现充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，同时还能使胃酸分泌减少，胃黏膜易受攻击。

    我们吃进高浓度的食盐后，会损伤胃黏膜，成为致癌物质的“帮凶”，增加致癌物的致癌作用。多项研究发现，高盐和盐腌食品是胃癌发病的危险因素，可以使胃癌发生的危险增加2倍-6倍。因此，平时应该清淡饮食，少吃盐腌食品。

    建议纠正重口味的习惯，借蔬菜本身的风味提升菜的口感。用醋、柠檬汁等酸味调味汁替代部分盐和酱油，选低钠盐，同时警惕调味料、包装零食中的隐形盐。

    食道“催老剂”：烫食

    食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10℃-40℃最合适；50℃-60℃勉强能耐受；65℃以上，会造成烫伤。不要觉得65℃温度很高，一颗热饺子就能超过这个温度。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之出现炎症、坏死，长期下去就有可能发生癌变。

    食道、胃等消化器官的人体“感受度”比较差，即使食道烫伤了，人体也很难有知觉，即使出现微小病变也并不容易被我们察觉。所以，吃饭最适宜的温度就是不凉也不热，我们的嘴唇刚好能感觉到它是温的，这就是最适宜的。

    肠道“催老剂”：饮食不当

    正常人的“肠道年龄”与其生理年龄相差不大，但随着年龄增长，生活工作压力增大，加之饮食不当，肠道内有益菌群数量减少，而有害菌群不断增多，最后可能导致肠道菌群失调，肠道功能出现“老化”。

    胃肠是人体重要的消化和吸收组织器官，其蠕动讲究规律。不少年轻人偏食、过度节食、不科学减肥、酗酒、抽烟、过度熬夜，这些无“章法”的生活方式给胃肠道带来极大负担和刺激，导致其“肠道年龄”大大超过实际年龄。

    建议平时规律饮食，保证膳食纤维摄入，每天一斤蔬菜半斤水果，主食三分之一为粗杂粮。

    肺“催老剂”：厨房油烟

    厨房油烟可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，长期的油烟吸入还可以导致慢阻肺。严重些还可能引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。

    做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。炒完菜抽油烟机再开10分钟。平时能吃炖菜、拌菜就不炒菜。一定要炒菜，油温控制在5到6成热即可。即油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，就要在变色前将食材下锅。

    王元卓 洪阳

    审核 朱宏建 北京市健宫医院 主任医师