漫画 甬上粉丝“5g0fep”

    “汤圆带尾巴？我怀疑你吃到的是假汤圆！”

    “我读书时吃到过，但是是肉馅的。”

    “这有啥大惊小怪的，万物分个公母！”

    昨天下午，在甬上客户端的“宁波甬友圈”里，粉丝“5g0fep”一语掀起千层浪，再配上一组生动的手绘漫画，引发了大批网友跟帖。这位粉丝到底说了啥？记者也来围观。

    原来，该粉丝发帖讲了一段自己最近的亲身经历：元宵节快到了，去朋友家做客，吃到了传说中带尾巴的汤圆，“是朋友家里自己做的，就画了个小漫画纪念一下。听说还有咸汤圆肉馅的那种，不知道在哪里可以一饱口福，求指点。”

    不过记者注意到，眼下，该帖评论区围观粉丝除了点赞漫画可爱，多是对“带尾巴的汤圆”表示好奇，但究竟在宁波哪里能吃到，却没有人说得上来。

    随后记者采访了一些宁波“土著”——

    “我是慈溪人，从小到大，老母亲自制的汤圆都是带尾巴的，跟这位粉丝朋友家里的是同样馅料，是甜的。他说寓意‘春芽茁壮’，我觉得有道理，但我们更多是将其看作一种地方习俗。”对于网友们倍感稀奇的这款食物，“老宁波”周先生却觉得“稀松平常”。据回忆，前阵子他陪一位外地朋友打卡慈溪鸣鹤古镇时，在一家名为“三北孙记”的小店里也吃到过。

    还有网友指出，开在海宁海马路的恒升昌饮食店，是少见的手工汤圆店，也能吃到同款汤圆，“从火车站的一隅小摊位，到如今十来平方米的门面，风风雨雨走过40年，手艺也传承了两代人。“

    事实上，早在2018年2月，《舌尖上的中国》第三季在央视热播，其中，《生，应时食物的“四季”》一篇中，阿拉宁波的汤团就曾“出镜”，尽管只有20秒，却也“炸”出了一场宁波吃货界的“口水仗”：“宁波汤圆怎么长角了？”

    随后记者采访了餐饮专家，“带尾巴的汤圆确实有，像宁波的慈溪、象山、余姚等地都有，但属于小众。”宁波市甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰告诉记者，尽管以宁波汤团为蓝本的“水磨糯米粉加猪油芝麻馅”被默认为汤圆最传统的款式，但在不少地区其实都流行着“咸汤圆”，而带尾巴的汤圆则和馅料有着很大关系。

    据介绍，一般来说，宁波市区的汤圆都是甜的，也没有“尾巴”；在个别区（县、市），不仅有了带“尾巴”的汤圆，而且多数是咸馅的，“这中间有部分原因是因为咸馅的用料多为易散开的食材，例如鲜肉、萝卜丝等，如果用搓汤团的做法，很难把馅料很好地包裹住，所以只能用类似饺子掐捏的方法收口，这样就会有个突出部分，进而演变成为多了一个‘尾巴’的样子。象山的咸汤圆就是一个例子。”另外，这样的方法也方便区分馅料的甜咸，也是部分区域饮食习惯的遗留。

    但也不能一概而论。水锡峰说，慈溪、余姚的带“尾巴”汤圆和市区一样为甜味，“慈溪还有一种外面裹了糯米粒的汤圆，也是‘别无分号’的特色点心。”

    水锡峰坦言，随着时代变迁，人们的饮食习惯也会改变。正是因为各地都有自己的特色美食和饮食习惯，而且具有动态变化，中华饮食文化才会如此博大精深，值得不断探索。

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    记者 谢舒奕