李女士买回家的葱，以及变成蓝绿色的葱烤大排汤汁。

    近日，家住鄞州区的李女士打进晚报热线，怀疑自己买的葱被“染色”了，因为她烧的葱烤大排，汤汁变成了蓝绿色。

    葱被染色了吗？吃了会不会对人体有害？记者就此情况进行了调查。

    菜场买来的绿葱一擦就掉色

    2月14日，记者来到李女士家中，看到了她说的葱，以及变成蓝绿色的葱烤大排的汤汁。

    李女士告诉记者，2月13日一早，她在华严菜场一蔬菜摊买了5元的小葱，买的时候觉得这个葱特别绿，看过去很新鲜。当晚，李女士拿这些葱做了葱烤大排，“洗的时候水没有变色，手上也没有颜色，但放到锅里煮的时候就发现汤汁微微变绿，等盛到碗里时，发现汤更绿了，根本不敢吃。”

    在李女士家中，记者看到葱烤大排的汤汁的确呈现为蓝绿色，做菜剩下的小葱，根茎部分也有明显的蓝色，仔细看，葱叶部分也有蓝色不明物质。李女士用白色抹布擦了一下小葱，结果抹布上也留下了蓝绿色的痕迹。李女士表示，自己买了几十年的菜，这种情况还是第一次碰到。

    记者发现菜场确有“染色”小葱

    为了证实李女士的说法，记者来到了她购买小葱的华严菜场。

    在华严菜场的临时蔬菜棚内以及沿路的蔬菜店里，记者发现，部分在售的小葱，根茎部或多或少都有蓝色不明物质。

    记者随机挑选了两家店铺，购买了两把小葱，用湿纸巾擦拭后，一把小葱留下了棕色的泥土，另一把则留下了浅浅的蓝绿色痕迹。

    当被问起为什么这些小葱会出现蓝色时，摊主回答不上来。

    随后，记者又来到了福明菜场，随机走访了几家卖葱的小摊，发现小葱表面没有任何异常。

    之后，记者联系上了宁波市市场监管局，反映了葱呈现蓝色的情况。

    对方表示，2月16日上午，鄞州区市场监管局已经对华严菜场进行了检查，目前场内经营蔬菜的经营户共有12家，执法人员随机抽取了3家摊位的葱并送往宁波海关检测中心进行检测，一旦发现存在食品安全违法行为，将从严处置。

    本地产小葱未见“染色”现象

    记者在网上搜索相关新闻时发现，小葱呈蓝色的案例并不少见，不光是葱，韭菜、青菜等绿色蔬菜也有掉色的情况。

    那么，这些擦拭出来的蓝绿色物质是什么？对人体有什么影响？

    记者采访了宁波市农业农村局农产品质量安全监管处相关负责人，对方表示，目前市场上发现葱呈现蓝色的现象，有可能是使用了波尔多液。

    波尔多液在农业生产上是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂，其主要成分之一五水合硫酸铜呈蓝色。硫酸铜可以作为食品添加剂用于部分食品中。在《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）中，明确标注了硫酸铜可以作为铜的来源，但过量摄入铜元素也会危害人体健康。所以，仅仅为了保持葱的颜色，添加或浸泡硫酸铜溶液是不合法的。

    该负责人表示，目前市场上出现的“蓝色小葱”主要来自外地，宁波对葱生产基地种植情况进行了监管。地产葱种植面积少，属于小众作物，没有大批量上市交易，这几年的监督检查中未发现有“蓝色小葱”情况。

    从2021年开始，宁波市开展“治违禁 控药残 促提升”三年行动，对违规使用禁限用药进行治理整顿，并加大对重点产品的抽检力度。从抽检的情况看，葱等本地农产品未发现有使用违禁药物的情况。农业农村部门与市场监管部门表示，今后对此现象还将持续关注，加强监管，一经查实是本地种植环节出现的问题，将依法依规处理。

    记者 王悦宁 文/摄

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    如何避免买到“蓝色小葱”？

    首先是到正规的场所、店铺购买，保险系数较大。

    其次是购买时一擦二刮，颜色过于鲜亮的葱，可采用一擦二刮的办法来甄别。

    再者是细摸表面，染过色的葱，颜色多浮于表面，摸起来多少有些不自然，有些能直接摸到浮色。

    如果买到“蓝色小葱”该怎么办？

    如果真的买到了“蓝色小葱”，只要将葱放在水龙头下用流动水连续冲洗几次，硫酸铜易溶于水，能基本去除残留物；也可以在洗菜水中放一些面粉，这样可以带走叶子表面的残留。