比赛现场。记者 谢舒奕 摄

    新鲜丰富的海鲜食材、眼花缭乱的烹饪技法、别致精美的摆盘造型……3月13日，2023首届宁波“海鲜厨王”争霸赛在浙江商业技师学院举行，全市60多名海鲜名厨共同角逐“海鲜厨王”“海鲜十大名厨”等荣誉称号。

    比赛前期，组委会在象山、余姚、宁海、鄞州、海曙、北仑等全宁波范围内“海选”了一批有志于研制宁波菜的烹饪大师，包括专业厨师、民间选手等。

    赛事当天，选手们以宁波海鲜食材为比赛主体食材，每位选手根据规定原料，现场制作自选菜一道；再用自选原料，制作自选菜一道。各位大厨使出了浑身解数，最终共呈现了120道作品。

    “宁波是个背山面海的城市，海鲜的内容在整个宁波菜里占据了很大一块。本次比赛要求每位选手制作两道海鲜菜肴，一道是以黄鱼为主要食材，另一道选取其他海鲜。”宁波市宁波菜研究会会长戴永明介绍，因为本次比赛有自选菜品，因此评判标准主要有三点，第一，看菜品是否有创新元素；第二，看菜品是否有宁波菜的内涵；第三，看菜品是否有实用和推广的价值。“一道真正的好菜，不仅能在展台上展示，而且在市场上也有公认。”他说。

    “此次海鲜争霸赛的举办，与宁波的海洋文化、运河文化和美食文化有密切渊源。”宁波市餐饮业与烹饪协会会长郭海浩表示，希望通过本次比赛进一步提振宁波菜美名，发扬光大甬派餐饮文化，提升宁波城市知名度和影响力。

    记者了解到，一道道美食的背后，人才储备也是一大关键。自1972年开设第一个烹饪班以来，浙江商业技师学院源源不断地为宁波输送烹饪人才。“这几年，我们85%的毕业生会留在宁波就业，而且目前宁波85%的酒店、餐饮行业，都有我们学校的学生。”浙江商业技师学院党委书记周波告诉记者，眼下学校共有4000多名学生，其中2000多人学习烹饪专业。

    最终，2023首届宁波“海鲜厨王”争霸赛结果出炉——“海鲜厨王”称号获得者是娄文伟；宁波“十大海鲜菜肴”名单分别为虾露油蒸黄鱼、蚕蛹干菜目鱼、苔菜黄鱼、虾汤黄鱼馄饨、雪菜大汤黄鱼、黑松露鲍鱼空气包、鲜汁鱿鱼、金丝松子鲜虾卷、翡翠文思松叶蟹、鱼龙混搭等。

    记者 谢舒奕

    通讯员 李阳辉 徐嘉玮