你认得出哪个是青虾，哪个是红虾吗？

    立夏后，随着大批来自湖北、安徽的小龙虾进入宁波，宁波小龙虾价格也应声下跌，相比于4月初，眼下小龙虾的批发价下跌了约四成。宁波水产品批发市场的小龙虾特色交易区共有摊位29个，近期日均销售量为2.5万公斤至5万公斤。

    “价格跌了不少！”小龙虾交易区经营大户朱师傅说，目前销售的小龙虾主要是红虾和青虾。

    对于小龙虾青虾和红虾的区别，业内人士称，从外型和颜色上看，青虾整体颜色为青色，壳比较软，夹子比较小，虾身比较干净。而红虾的颜色是朱红色或暗红色，外壳特别硬，一般有一对超大钳。从肉质和口味上看，由于生长期不同，青虾为新虾，肉质较鲜嫩，口感较佳。而红虾是老虾，肉质和口感相对较差。从价格方面看，中青、大青的批发价约是同等规格的中红、大红的一倍左右。

    一般来说，红虾适合长时间烹调和批量加工，而青虾适合饭店和家庭清蒸、煮制。

    记者 周晖  通讯员 郑蓉