楼茂记的牌匾

    这张旧影（上图）出自《鄞县建设》，拍摄者很可能是王之祥先生。根据百丈路拓宽改造时间推算，应该摄于1934年。由于是印刷品，图像比较模糊，但仍能依稀辨出，路右侧有家商铺名为“楼茂记官酱油”。

    传说楼茂记创始人来自奉化楼隘，康熙年间就在百丈街与灰街(后称新河路)拐角处，摆豆芽摊谋生，有点积蓄后，就开了爿豆腐水作工场。后来，通过在京做官的亲戚关系，领得准卖官盐烙牌，创设“楼恒盛茂记酱园”。

    楼茂记创于何时，有多种说法：通常是按政协文史资料张兆德先生《楼茂记酱园》中的说法，始创于乾隆七年(1742)。但是，若按楼茂记1941年广告称“开设至今适值250年”算，当为康熙三十年(1691)；按楼茂记1947年广告称“270年老店”算，当为康熙十六年(1677)；按楼茂记1948年广告称“220年纪念”算，当为雍正六年(1728)。可见，即使是楼茂记自己，也搞不清始创时间。

    1931年前民国工商登记资料中，楼茂记周围，有大小酱园近10家：灰街上有资本金10000元的公和仁记、资本金6000元的万顺永记，百丈街上有资本金10000元的蔡春号兴记、资本金3000元的史公和惠记，后塘街上有资本金12000元的广美、资本金10000元的广润隆记、资本金8000元的楼鼎盛通记，灵桥门也有资本金3600元的卢大茂等。可谓是群雄逐鹿，竞争激烈。但楼茂记独占鳌头，品牌口碑胜过其他酱园号。200多年来，楼茂记不但在江东站稳了脚跟，而且将分号开设到东门崔衙街、西门望京桥、灵桥门灵桥路以及东乡五乡碶等处，还在陶公山设了分销点。《宁波市志》记载，1932年楼茂记营业额达5万元，为全市最高。

    楼茂记经营酱油、酱菜、黄酒、米醋、食油、花生酱、豆板酱、豆豉酱、切面、官盐以及素鸡、油豆腐、千层、霉麸、鲜麸、腐乳、香干等豆制品，其中腐乳品质出众，远销天津、青岛、济南、广州、香港等地。而本土最为出名的是香干，有俗语说“勿吃楼茂记香干，生活做煞呒相干”，也有文章称楼茂记香干“历史最久，制法最精，滋味最佳”。正是倚仗产品质量上乘，在消费者中有好口碑，当别的商店打廉价牌、降价促销时，楼茂记依然宣称本店产品“选料上乘，滋味优美，不减料，不减价”，还提醒消费者“是否便宜，要吃滋味”。

    1940年9月11日，日机轰炸宁波，楼茂记被炸毁楼屋37间，双缸酱200余缸，豆板酱40余缸，酱豆腐3万甏，食盐10余万斤，总计损失达20万元以上，企业陷入低谷。楼茂记原先应该是家族企业，1941年前，可能由楼韵卿掌管。据楼氏后人回忆，楼耀卿于1941年接管楼茂记，实行股份制改革，转变为楼恒盛茂记酱园有限公司，使200余户楼氏家庭成为股东。长期在上海工作，见多识广的楼耀卿任总经理后，将楼茂记管理得风生水起，使其又一次进入鼎盛时期。

    然而，9年后楼茂记再次遭难。1949年9月到次年1月，国民党飞机28次轰炸市区，炸毁房屋达5800余间。邻近灵桥的楼茂记难避其祸，被炸毁60多间栈房、作坊以及货物，光酒埕就炸碎12000多只，损失达6亿元，造成楼茂记生产停顿，无法解缴清偿国税。楼茂记1956年公私合营，2006年被商务部认定为第一批“中华老字号”企业。见证着楼茂记跌宕起伏发展历史的牌匾，已成为文物，陈列在宁波帮博物馆。