梭子蟹

不少宁波人的微信朋友圈里，梭子蟹居“C位”。

    “你买过蟹吗？味道怎样？”“买过啦！蛮肥，就是价格有点贵。”……小开渔后， 不少宁波人见面后经常这样相互“打听”。

    “终于吃上心心念念的大白蟹了，赞足嘞！”“来来来！秋天的第一只白蟹，开吃！”“请客帝王蟹，过日子还是梭子蟹”……

    在宁波人的微信朋友圈里，当红餐桌主角少不了生猛梭子蟹，无论豪横排场的蟹宴还是人均一只的家庭尝鲜装，吃货圈九宫格里排不下，浸润着人间烟火，也透出生活趣味。

    暂别餐桌3个月之久的东海梭子蟹“C位”出道后，价格、品质、供应量一直牵动众多消费者的心。那么，小开渔一周后，梭子蟹价格降了吗？

    客户抢蟹“基本靠手速”

    “客人实在太多，刚采购的200多斤蟹不够分！”在宁波水产品批发市场大世界交易区，甬海活鲜行负责人勒鑫一脸无奈地说，梭子蟹的热度实在太高了——几乎来一批蟹，客户就抢一批，“基本靠手速”。

    作为一名经营活蟹多年的经营户，勒鑫表示，目前来看，今年梭子蟹产量可能要比去年低，去年是梭子蟹小年，今年可能还是小年。捕上来的蟹普遍是小梭子蟹，个头基本上在三四两左右，六两以上的梭子蟹很少。

    第一网梭子蟹量少，品质也不尽如人意，因为早早回来的渔船带来的梭子蟹都是近海捕捞的，品质相对深海蟹会差一点，主要是早回来能卖个好价钱。

    这几天，梭子蟹上岸量多了些，但精品蟹仍然占比很少，大多数为中小规格的蟹，加上周末来舟山、宁波等尝鲜、采购的客户特别集中，蟹少人多价贵。精品蟹价格为每公斤160元至240元，中小规格的蟹相对便宜。

    “刚开渔那两天，我们几个大经营户竟然都找不到只重七八两以上的精品蟹，真是一蟹难求。”某大型水产批发商开玩笑说，面对客户强烈的预订需求，他们只能说“再等等、再等等”。如今开渔一周了，这种情况虽然有所缓解，但总体来说，精品蟹的量还是偏少。

    中低档梭子蟹供应趋稳

    在三江、盒马、M6生鲜店及市区部分菜市场，记者了解到，相对于东海第一网每公斤200元的售价，当下的梭子蟹价格已有所回落，变得亲民了不少。

    在天水里菜市场，水产摊位上的螃蟹根据个头大小和鲜活程度，被分装在不同的网格箱售卖，单只五两以下的活蟹，价格为70元/公斤-110元/公斤；单只五两以上的活蟹，价格为100元/公斤-130元/公斤，其中品质好的精品活蟹价格在160元/公斤左右。

    “我买了6只五两左右的螃蟹，其中4只比较肥、2只瘦。”在菜场里买蟹的楼女士说，6只蟹花了230元，感觉还是有点小贵。

    在三江青林湾超市，不同规格的梭子蟹每公斤售价分别为70元、90元、116元、136元，而红膏蟹售价高达198元/公斤。其中，70元/公斤至90元/公斤的蟹为小娘蟹，肥度5成；116元/公斤的蟹为五两以上大公蟹，肥度6成至7成。

    据三江超市相关水产采购人员介绍，螃蟹的肥度一般从1成到10成。比如，舟山月岙蟹是梭子蟹的品质担当，一般肥度8成以上。目前来看，捕获的东海梭子蟹大部分不是很肥，只有5成至7成肥度。从捕捞方式来看，流网蟹会相对肥一些，蟹笼蟹则相对瘦一些。

    由于梭子蟹为海捕商品，价格波动大，“一日三价”也属平常。据市区多家批发商介绍，上周末的舟山、石浦码头价原筐（25公斤统货，挑活的）约60元/每公斤-100元/每公斤，整体行情稳中有降。目前，码头货量充足，后续供应量和蟹肥壮度还要看捕捞情况，预计到本月底，中小规格的梭子蟹价格将逐步下跌，精品蟹或依然高位运行。临近中秋、十一，梭子蟹价格也将“水涨船高”。同时，随着气温及海水温度下降，蟹的整体品质将越来越好。记者 周晖 文/摄