菜市场附近的特色咖啡铺。

今年3月改造升级的华严菜市场。

    “人间烟火气，最抚凡人心”。作为烟火气发源地之一的菜市场，藏着当地百姓最朴实的生活。

    最近在各社交媒体上，“菜市场打卡”成为最热门的搜索词条之一，一些菜市场正成为越来越多年轻人热衷CityWalk（城市漫步）的打卡地。

    那么，宁波的情况如何？背后又有什么原因？

    宁波年轻人

    也爱逛菜市场

    记者登入抖音、小红书、视频号等社交媒体，以“宁波菜市场”为关键词进行搜索，发现相关的图文、视频内容林林总总，形式五花八门。有美食博主探营海鲜档口、人气美食店，也有普通市民、外地游客打卡特色菜市场；有普通话版本，也有宁波方言版。视频、图文后的跟评也非常热闹，满屏的烟火气息扑面而来……

    在传统认知里，菜市场的核心消费群体一直以中老年人为主。“没时间”的年轻人是不太愿意逛菜市场的，点点外卖、躺平刷剧就能“轻松”解决温饱问题。但随着城市更新步伐加快，宁波菜市场掀起了一股改造升级的浪潮。原本昏暗破旧的菜市场通过新潮、艺术感的装饰设计，不再是充满鱼腥味、地面潮湿、灯光昏暗的代名词，买菜环境“脱胎换骨”“接地气”“出片”吸引了不少年轻客流。

    “以前我是不逛菜场的，但现在不一样了。一方面是菜场的环境比以前大为改善，里面有空调，跟逛超市一样；另一方面吸引我的是菜场里一些热气腾腾的早餐店、奶茶咖啡店铺，挺有逛头。”95后程琦表示，在菜场里能买到最新鲜的海鲜“热气货”，还有不少老牌熟食店、便利店可选择，“成家后老是吃外卖总觉得太油、不健康。逛逛菜场，慢慢学习烹饪，也能让自己的生活元气满满。”程琦笑着说。

    功能多元化

    菜市场“宠粉”青年人

    最近记者接连走访市区多家人气菜市场，发现不少菜市场确实焕然一新，功能多元化，形式也有创新。

    “一半海洋，一半烟火。”鄞州区华严街120号的华严菜市场今年3月更新升级，打出新口号，进门处引进了一家平价咖啡连锁店。混合了海鲜、蔬菜和咖啡味道的“菜市咖啡”吸引不少市民、游客打卡。

    “华严菜场有着近30年历史。我们一直在思考如何创新来吸引青年人群。今年升级后，我们引进了咖啡馆、大凉山牛肉、预制菜等，还准备在入口处开一家鲜花店，逐步引导经营户利用电商等来引流促销。”宁波商贸菜市场管理有限公司负责人董志强表示，别看菜市场的一些摊位不怎么起眼，但实际上各有各的特色。有的还是抖音、小红书等社交媒体上的“网红”，为此吸引不少专程过来打卡的购买者。

    福明菜市场外，设有不少停车位。从菜场外围看，7-11便利店、老婆大人、彩虹大药房、一鸣奶吧、古茗奶茶、祖名专卖店等知名品牌店“安营扎寨”，还有味一早餐、牛肉面等风味美食店铺。二楼则是1600平方米的三江购物福明店，步入让人感觉置身于一家小型商业综合体，既有烟火气，又不失精致时尚。

    在张斌桥菜场、东柳菜市场，外围一溜也有不少“宝藏店铺”，如雄兴烧鹅、嵊州生煎、盲人咖啡等。

    如今，清新的装修风格、干净整洁的市场环境、富有特色的摊位招牌、老牌的人气店铺……这些硬件已成为宁波升级改造菜市场的“标配”。

    “终极吸引力”在哪里？

    “好吃不贵”是关键点

    除了环境升级、功能多元之外，最吸引青年人打卡菜市场的，恐怕还是菜市场所代表的平价与新鲜，“好吃不贵”是关键吸引点。

    “25元的外卖吃不饱，但能吃垮邱隘菜市场”“不过800米，从头吃到尾”“某某宝藏店铺YYDS”“宁波菜市场的包子铺哪家强”……

    在评论区，不少网友表示，打卡菜市场不但能趁热享用新鲜出炉的本地美食味道，而且价格比较便宜，选择多，方便“一站式”打卡。

    网友“惊鸿一页”表示，在钢筋森林里的年轻人会热爱这种闲逛于街头巷尾的市井气，“一边听着商贩的吆喝，对新鲜菜品保有好奇感；一边看着现做现卖的美食，锅气十足，热气腾腾，很治愈。”

    事实上，在菜市场咖啡、连锁奶茶等花式创新的背后，更多的是菜场经营户、管理者对于品质的坚守，正因为“好吃不贵”，才能持续吸引青年人来打卡。

    宁波甬坤海鲜商行负责人张保坤有两个标签：共产党员经营户、退役军人。3年前他在华严菜市场开了一家海鲜档口，以货真价实、薄利多销的经营理念和诚信服务赢得了周边居民的认可。如今来他摊位上购买东星斑、鲍鱼等精品海鲜的消费者络绎不绝。

    “不少对海鲜品质要求高的年轻人也来，认准了还会带亲戚朋友过来买。”张保坤说。

    阿国熟食店在华严街一带小有名气。这家开了30多年的熟食店一直采用夫妻店经营模式，别无分号。

    “以前也试过找师傅，扩大规模，后面还是决定夫妻两个人做。自己经手的东西才心里有数，质量有保证，品质好才能有回头客。”店主阿国谈起老店经营之道。

    记者注意到，如今一些品牌喜欢在宁波菜市场开连锁店铺，如一家四川大凉山的高山黄牛肉铺已在市区5家菜市场开设连锁店。此外，预制菜、半成品菜的普及也是一个趋势，连锁化明显。由于这些菜品经过预加工，大大节省了前期洗切、烹制的时间，也降低了烹饪难度，让不少青年人愿意“花式烹饪”，在家里DIY。这也促使线下菜市场的客流有了新变化。

    记者 周晖

    通讯员 蒋琴玲 杨轮东 文/摄