暮色下，倦鸟归巢，秋意渐浓。

    夏秋之交，副热带高压“大战”冷空气，晴朗的闷热和凉爽的潮湿，你站哪一边？

    本周先晴后雨 气温先扬后抑

    新的一周（9月18日-9月24日），我市天气以9月20日为“分水岭”。

    9月20日前，会是副热带高压的“主场”。

    它肆无忌惮地加强西伸，给我市带来晴热天气。尤其是9月18日到19日，我市最高气温将升至33℃上下。中午前后，体感偏热，大家在出门时记得要做好防暑降温工作。

    9月20日开始，冷空气将逐渐掌握“主动权”。

    受西风槽东移、低涡东移和弱冷空气南下影响，9月20日到22日，我省有一次系统性降水和小幅降温过程。其中，9月21日到22日，不少地区的最高气温只有26℃-28℃。

    具体来看我市，9月20日起，受高空槽东移和低涡东移影响，我市在9月20日到21日会有一次降水过程。

    气温也将随着冷空气渗透有所下降，9月21日到23日，我市最高气温仅有27℃-29℃。

    和前段时间比，我市最低气温将在“不动声色”间有所回落，预计稳定在22℃-25℃。早晚凉意已经开始“显山露水”，大家在日常生活中也要适当添衣。

    周六将迎来二十四节气中的秋分

    当我们这里的天气，还在“热”和“冷”之间来回拉扯，冷空气已经渐渐在我国北方地区展露“霸主”地位。

    中央气象台在9月17日发布的中期预报里提到，未来10天，冷空气将频繁影响我国北方地区，但强度不强，大部分地区平均气温较常年偏高，多阵性降雨。

    9月19日到20日，受冷空气影响，内蒙古东北部、黑龙江北部将出现初霜冻。

    “暑热余气”与“阵阵秋风”之间你退我进的微妙关系，像极了秋分的模样。

    9月23日，我们就将迎来二十四节气中的秋分。所谓秋分，“阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”，一方面，这一天太阳直射地球赤道，24小时昼夜平分，全球没有极昼极夜现象；另一方面，秋天也将在这一天被平分。

    尚未入秋，秋天已过去一半？主要是依据的标准不同。在气象学意义上，入秋的标准是“连续5天日平均气温低于22℃”。我市一般要等到10月4日前后才会入秋。

    而在古人看来，立秋节气的到来就意味着秋季的开始，整个秋季持续约90天，秋分刚好位列中间，平分秋季。

    不管采用哪种标准，随着冷空气的到来，我们已经开始感受到秋的凉意。随着秋分的到来，气候还将呈现更明显的秋的特色：北半球昼短夜长的现象将越来越明显；昼夜温差将逐渐加大至10℃以上；气温逐日下降，一天比一天冷，逐步走向深秋时节。

    宁波的“水老菱”，知道是什么吗？

    前两天记者走在路上，看到有农民挑着担子沿街叫卖，担子里装的是一种看起来有些黑乎乎的时令作物——菱角。

    随着秋分节气的到来，时鲜蔬果的“竞技场”也变得热闹起来，夹杂在其中的菱角颜值欠佳，却让人一眼看到就会和季节的更替联系起来。

    宁波不算菱角主产区，却拥有特有的菱角品种，也就是俗称的“水老菱”，个头只有指甲盖大小，生吃口感有点像生番薯，扔到锅里煮则很鲜口。

    “水老菱”通常是野生的，极少有人专门种，也很少有人专门卖。想吃到，只能是“可遇不可求”。

    菱角虽然其貌不扬，但“实力过硬”，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素和胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。

    在古人看来，多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。《本草纲目》中也称菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。

    桂花入馔 往往是“点睛之笔”

    “金气秋分，风清露冷秋期半。凉蟾光满，桂子飘香远”。秋分前后，正是桂花次第盛开的时节。

    进入秋分，冷空气变得活跃，不时南下，遇到暖湿气流，还会下点雨。“一层秋雨一层凉”，指的就是在一次次下雨过程中，气温也跟着一点点往下掉。

    这个节气还有另外一个特点，昼夜温差开始变大。特别是晴天，白天体感还有点温热，早晚时分，风吹到裸露的皮肤上却有了丝丝凉意。

    这简直就是为桂花“量身打造”的天气。桂花是一种对温度很敏感的植物，一般要等气温降到20℃左右，并持续一段时间，再加上昼夜温差刺激才会开花。

    最理想的状态就是冷空气先冻一下，最好再下点雨，等冷空气过了之后，太阳一照，花骨朵就“噼里啪啦”开了。

    一说到桂花，就不由自主想到糖桂花，一股似有若无的甜丝丝涌上舌尖，荡漾心尖。

    糖桂花的做法很简单：把桂花洗净后风干；待颜色变深时，找一个干净的玻璃瓶，一层桂花一层糖装满，最后在上面盖上一层白砂糖，盖紧瓶盖，放在阴凉处；两三天后，待桂花溢出水分，就可将其放入冰箱保存。

    桂花入馔，大多是作为辅料，却往往是“点睛之笔”。比如“宁波猪油汤团”，有了糖桂花的点缀，才算功德圆满。

    桂花偶也有唱主角的时候，比如桂花酒，少了桂花便不成气候。

    自酿桂花酒也不难，把桂花和白糖拌匀，在坛内发酵2天-3天；加入米酒或高粱酒，谨记酒精度数一定要在35度以上；将酒坛密封保存，放在阴凉通风处，3个月后可饮用。

    当然，酒是越陈越香，若耐得住馋意，放上一年，口感更佳。

    记者 石承承 文/摄