“醋”香不怕巷子深
“谢师傅家的米醋,味道交关好。”10月8日,记者刚走进位于鄞州区瞻岐镇东一村的明海米醋厂,一股浓郁的醋酸味就扑鼻而来。
古法酿醋在东一村已有百年历史,谢明海是第三代传承人。
浸泡糯米、蒸煮糯米、草药发酵、糖化醋化、压榨过滤……古法糯米醋的酿造需要十几道工艺,每一道都是手工操作。
记者 王博 许天长
通讯员 童诗涵 文/摄