说起喝汤，很多人觉得营养都在汤里面。“大骨汤”补钙得很，饭前喝汤比饭后喝汤好……是这样吗？今天来说一说。

    如果有下面几种喝汤习惯， 赶紧改！

    营养都在汤里，汤比肉有营养？不是！

    从营养学角度看，汤的营养价值并没有想象得那么高，甚至喝多了还不太好。

    在熬鱼汤、骨头汤、肉汤的过程中，虽然会溶解出少量的蛋白质，但同时也会溶解脂肪和嘌呤。

    如果只喝汤、不吃肉，这就相当于扔掉了90%以上的蛋白质，喝进去不少的嘌呤、脂肪和盐，想想都不划算。

    煲汤时间越长越有营养？不是！

    长时间煲汤不但会使食材的营养流失，还会导致汤中嘌呤、脂肪含量升高，不利于健康。菜汤煮到食材稍微变软就可以了, 煲肉类汤1小时左右就好, 最长不要超过2小时！

    汤越浓，营养价值越高？不是！

    有些人对乳白色的浓汤有一种执念，觉得这种汤特别“补”。

    实际上，汤呈现乳白色的原因，是脂肪在熬制过程中发生了乳化，脂肪微粒由于光线作用而呈现出乳白色，与营养价值高低是没有什么关系的！

    相反，长期过多摄入脂肪会加重人体的负担，对人体消化系统和心脑血管等造成损伤。

    汤越鲜越好？不是！

    虽然说在冬日里来一碗鲜美的肉汤，舒适得很。但是，越是鲜美的汤，其中的肌酐、肌酸和嘌呤等含氮浸出物就越多，这些物质过量摄入会增加我们机体的负担，长期食用会对健康造成一定影响。

    补钙就喝“大骨汤”？不是！

    在一些老观点里，一直认为骨头汤是个好东西。

    “骨头骨油都是钙，拿来熬汤岂不是大补？”

    想多了，骨头汤好喝是好喝，但补钙的作用微乎其微。

    骨头的钙含量高，但特别特别难溶解，更别提要吸收了，据检测，1公斤排骨熬成的骨头汤中，钙含量只有15毫克，不及骨头中的万分之一！

    至于骨髓骨油，其实是脂肪含量居多，吃了还容易长胖……

    饭前喝汤比饭后喝汤好？不是！

    有人说饭前喝汤，能够让胃少点容量来装饭，有助于减肥。

    但实际上，胃传输到大脑告诉它装不下需要20分钟的时间，也就是说喝了汤还得等20分钟再吃饭，能不能忍住就看你的了！而饭后喝汤则容易导致过量进食，想想那20分钟！

    所以到底是饭前喝还是饭后喝，全凭个人喜好。

    健康喝汤，做好这3点

    为了健康着想，建议大家这样喝汤：

    喝汤也要吃肉

    毕竟，对人体好的绝大多数营养都在肉里。

    少放盐和油

    盐多、脂肪多的汤，对控血压和心血管系统的健康都有不利的影响。

    别喝太烫的汤

    天冷，大家都想喝点热的，但是世界卫生组织提到，汤温度太高会增加患食管癌的风险。建议大家喝的汤，最好不要超过65℃。

    虽然汤很鲜美，能暖身暖胃，但为了健康还是要适量别多喝！

    提醒：本文系教育科普，不得替代医院就诊行为。

    记者 乐骁立 通讯员 洪阳 王元卓

    专家丨华西医生    审核丨阮光峰 科信食品与健康信息交流中心副主任