12月27日，由宁波市商务局支持、饿了么主办的2023餐饮数字峰会暨宁波战略合作启动会在宁波举行。记者从会上获悉，2023年，宁波外卖市场整体规模预计超过180亿元。

    会上，饿了么宣布“联合生意计划”正式落地宁波，将通过“品牌资产+数字化”双螺旋驱动本土品牌创新增长，共同激发宁波消费活力。

    日均单量超百万

    记者从宁波市商务局获悉，今年宁波外卖市场发展迅猛，预计市场规模超过180亿元，占宁波全年餐饮营业额25%左右；全市外卖日均下单量超100万。其中，饿了么、美团等主要平台的增幅超20%。

    饿了么品牌中心数字化负责人张艳介绍，宁波餐饮外卖市场连锁化率快速提升。截至2023年11月，宁波外卖市场连锁化率达24.4%。但相比一线及新一线城市的30.4%、25.3%，尚有提升空间。

    不过，宁波餐饮外卖市场连锁化率同比2022年11月提升4.7个百分点，高于一线城市的4.0个百分点，发展趋势向好。

    从品类来看，2023年，在宁波外卖消费中，早餐属性的饼类增长迅猛，咖啡奶茶等品类也备受青睐。快速增长的连锁品牌，构成了这些品类发展的强力引擎。但在中式快餐、江浙菜方面，品牌集中度不高，连锁品牌仍有较大发展空间。

    “阿毛饭店”是宁波本土江浙菜连锁品牌，主打“好的海鲜，没那么贵”，主要消费人群年龄多在25岁以上，线下多以家庭聚餐为主。

    宁波市商务局消费促进处处长尹秋平表示，加强与饿了么、美团等平台合作，引导宁波餐饮企业借力主要平台，在餐饮行业新旧交替之际，走对方向、紧跟趋势、抓住风口。在经历洗牌后，形成一批规模化、品牌化、品质化的宁波餐饮品牌和行业龙头。

    中青年群体占比高

    饿了么后台数据显示，在宁波外卖市场的消费群体中，30-50岁中青年群体有更高占比，社会中坚群体体量占优。而且，以咖啡、小吃为代表的外卖消费需求涨势可观。

    除了正餐外，宁波早餐、夜宵的需求以及品质一人食等也均快速增长。

    饿了么宁波城市总经理薛洪日介绍，相比其他新一线城市来说，宁波30-50岁中青年群体占比更高，代表“城漂族”的迁移人群、“高消用户”的“都市中产”占比、消费增幅也均有优势，对应符合连锁品牌调性的品质饮食需求有望进一步增长。

    早在2019年，炭锅牛蛙品牌“蛙喔”就开始研发“单人产品”，当年饿了么单店销售额快速实现5倍增长。目前，该品牌线上销量最高的均是“一个人的牛蛙”系列单品。通过持续更新产品，“蛙喔”打开了市场，在饿了么平台销售额连续几年持续暴涨。

    “蛙喔”外卖总监张强称，很期待可以成为宁波首批’联合生意计划’的战略合作伙伴，带来更多确定性的发展机会。

    “过去，我们主要帮助品牌扩店、拓渠道；现在，我们希望通过数据化提效、智能化经营、生产力重构等助力品牌做大做强。”张艳表示，饿了么将携手宁波本地商家，结合本地商户和消费者的特质，定制战略合作方案，通过人群专属权益、榜单等营销创新和定制化的配送解决方案等多方面举措，提升本地品牌全渠道经营能力。记者 史娓超